有网友碰到这样的问题“怎么腌干萝卜干”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

眼下又到了秋冬季节，正值萝卜大量上市，也是腌制萝卜干咸菜的好时间，下面我就和小伙伴分享一下我们家腌制萝卜干咸菜的方法和步骤。

一、准备配料

泡菜坛子一个、萝卜10斤、食盐250克、辣椒粉100克、干花椒50克、生姜切碎500克、大蒜剁碎250克、桔子皮切碎50克。

二、将萝卜洗净切条。

三、将切好的萝卜条放入盆中，下入食盐，盐分次撒入萝卜中搅拌均匀，大概腌制时间两个小时后，将腌制出的盐水倒掉。

四、将准备好的配料：辣椒粉100克、干花椒50克、生姜切碎500克、大蒜剁碎250克、桔子皮切碎50克，全部加入萝卜中，搅拌均匀后，装入洗干净的坛子里。

五、在坛子的口子上用一层保鲜膜密封，然后盖上坛子盖，在水槽里注入清水，腌制一个星期后，即可食用。

要点总结：

腌制咸菜的坛子和材料都必须清洗干净，不能沾染油污，当腌制一个星期后，打开坛子，能闻见一股子咸菜的清香味，让人舌底生津，吃着味道鲜美解腻，说明腌制咸菜成功了。

如果腌制咸菜的过程中沾染了食用油或者其他油污，也或者是坛子有裂缝或者小孔洞，导致漏气，那么这种情况下，腌制出来的咸菜色泽发黑，有恶臭腐烂味，这就说明腌制咸菜失败，这种咸菜就不能吃，吃了会中毒，必须倒掉。

腌制咸菜时食材必须清洗干净，做到干净卫生。

腌制咸菜所用的容器必须能够密封不漏气。

腌制咸菜时，所有配料和容器不能沾染油污和其他杂质，否则会导致腌制失败。

腌制失败的咸菜有毒，切不可食用。

如发现食用变质咸菜中毒请及时就医。

解决方案2：

准备材料：萝卜干适量、辣椒面适量、辣椒油适量、香油适量、十三香（五香粉）适量、盐适量。

1、萝卜干清洗干净，然后用清洁泡发一会。

2、把萝卜干捞出来挤干水份，一定要挤干水份，然后放到盆里，加上十三香（五香粉）辣椒面，盐。

3、戴上手套把萝卜干抓拌均匀，确保每根萝卜干上都能裹上一层辣椒面。

4、倒入适量辣椒油，香油再次抓拌均匀。

5、搅拌均匀，倒入大碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天即可食用。