有网友碰到这样的问题“莲藕怎么煮就会烂？怎样炖煮最好吃？”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

在煮莲藕的过程中，先用盐水浸泡，然后加入适量的小苏打，可以让莲藕更加软烂，使用高压锅炖煮的莲藕更加好吃。

社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的提升，在生活中很多人也会选择用莲藕炖汤，因为莲藕具有极高的营养价值。在制作莲藕的过程中，一定要掌握一些小技巧，很多人在炖藕的时候会发现肉已经完全熟透了，但是藕却还是发脆，这与莲藕的选材以及制作过程都有一定的关系，我们在选择莲藕的时候也应该选择粉藕，这种莲藕更容易软烂。

用盐水适当浸泡，可以让莲藕更加软糯。

在制作莲藕之前，一定要先将莲藕清洗干净，清洗完成之后可以放入适量的盐水中进行浸泡，这样莲藕的细胞会因外界液体浓度大于细胞，液浓度而产生失水现象，用适量盐水腌制过的莲藕，在蒸煮的过程中会吸收大量汤汁，这样也可以使藕更容易软，烂，我们在选择莲藕的过程中也应该选择粉藕，不选择白藕，粉藕更容易软烂。

在炖煮的过程中加入适量小苏打。

众所周知，小苏打在和食物含有酸性的作用下可以分解成钠离子水和二氧化碳气体，也可以起到蓬松食物的作用，很多人在蒸馒头的时候也会放入适量的小苏打，道理是一样的，在炖煮莲藕的过程中，小苏打释放的气体会让莲藕变得更加的软烂，小苏打的用量，一定要适量，如果过多的话也会导致苦味涩味的产生。

炖煮莲藕还有哪些事情需要注意？

在炖煮莲藕的过程中先要大火烧开，然后用炖锅小火慢炖2~3个小时，可以更好的确保莲藕中的营养物质被激发出来。希望每个人在生活中都能够掌握这些小技巧，做上一盘好吃的莲藕。

解决方案2：

那就用高压锅煮，并且要多加水。在煮的过程中加入一些大料以及香油。这样就会有很大的香味。

解决方案3：

多加一些白糖来中和硬度。在煮的时候加一点面粉或者是酵母粉。煮的时间要长一点，加一点十三香，孜然。

解决方案4：

高压锅炖 1、将莲藕清洗干净，用钢丝球搓去藕皮； 2、洗净切成小块，用凉水冲洗干净； 3、放入高压锅中，加其他食材，大火炖熟即可。