（1）将鲶鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。（2）在鱼身两侧各切三刀，抹上盐、料酒和生抽腌制10分钟。（3）将姜片和葱段铺在蒸盘底部，放上腌制好的鲶鱼。（4）大火蒸10分钟左右，取出撒上香油即可。3. 糖醋鲶鱼 材料：鲶鱼一条、姜片、葱段、盐、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油。（2）将鲶...
1、材料：鲶鱼两条约500－600克,小鲜红辣椒4－5个，香葱10克，植物油500克，料酒15克，酱油15克，花椒4粒，八角1个，味精、胡椒各少许，芡粉10克，高汤200克，香油10克。2、先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制...
4、鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段。5、韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出。6、勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色。7、加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开。8、下入炸好的鱼段，用小火烧透。9、加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓。10、用淀粉勾芡，...
红烧鲶鱼的做法：1、鲶鱼洗净切块；2、小葱切葱花，姜切片；3、起锅倒油，油热加入少许盐，倒入鲶鱼煎至两面微黄；4、然后加入姜、八角、花椒、老抽，再加适量清水，大火烧开转小火烧15分钟；5、接着加入盐、白糖，大火煮沸至收汁；6、最后出锅撒上葱花即可；小贴士：鲶鱼也叫鲇鱼，它的肉质细嫩，...
红烧鲶鱼的做法 ：1、将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块，下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干；2、炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热，投入鱼块过油后沥油；3、炒锅置旺火上，留底油25克烧热，用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎，加酱油、清水500克烧沸；4、烹入黄酒，改用小火烧至鱼肉七成熟，...
红烧鲶鱼是一道非常经典的中式菜肴，以下是红烧鲶鱼的正宗做法：食材：- 鲶鱼：500克 - 姜片：适量 - 葱段：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 白糖：适量 - 盐：适量 - 清水：适量 - 花椒粉：适量 - 香菜：适量（可选）步骤：1. 将鲶鱼洗净切块，放入清水中浸泡片刻，去除鱼...
做法 1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就...
红烧鲶鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的味道鲜美，肉质细嫩，而且营养丰富。下面是一份营养又下饭的红烧鲶鱼的做法：材料：鲶鱼1条(约500克)姜片适量 葱段适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 糖适量 盐适量 水淀粉适量 鸡精适量(可选) 步骤：将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成块状备用。在锅中加入...
一道简单又美味的家常菜——红烧鲶鱼，只需几个步骤就能轻松上手。首先，新鲜的鲶鱼洗净后切成块，放入沸水中加入姜片和料酒进行焯水，时间控制在3分钟，捞出备用，以免过煮影响口感。接着，另起一锅，倒入适量食用油，加入葱姜蒜进行爆炒，香气四溢。然后加入焯过水的鱼块，翻炒片刻后，加入生抽、老抽...
1、鲶鱼切片，葱切碎，姜切片，蒜切片。2、将鱼块中放入盐，搅拌均匀，腌制20分钟。3、锅中加入油烧热，放入姜、蒜爆锅，放入鱼块，煎至两面金黄，放入料酒、味精，大火收汁。撒上葱花。红烧鲶鱼是广东省传统的名菜，属于粤菜系。广东人叫它作“塘虱”，洋人好像叫它“猫鱼”之类，但无论如何，它...
