1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味。2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂。5、18...
1、用料：鲈鱼400克、料酒20克、小葱100克、香菜100克、生姜150克、红辣椒200克、洋葱200克、豆瓣酱1瓶、锡纸、醋适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量。2、鲈鱼改刀，加料酒、盐腌制10分钟。3、将香葱、芹菜、切粒；香菜切段；部分洋葱切丁，另一半切条；4、豆瓣酱切碎。5、奶锅加油，放入豆瓣酱...
腌制：将切好的鱼放入盆中，加入适量的食盐、白糖、料酒、生姜片、葱段、蒜末等调料。食盐可以起到去腥提鲜的作用，白糖可以中和鱼的腥味，料酒可以使鱼肉更加鲜嫩，生姜、葱、蒜等香料可以遮盖鱼的腥味。将这些调料均匀地涂抹在鱼肉上，特别是鱼的切口和腹内，让调料充分渗透到鱼肉中。腌制时间：将腌...
翻面和刷油：在烤制过程中，可以适时翻面，确保两面都受热均匀。同时，可以用刷子蘸取腌料或者油，多次刷在鱼身上，增加风味和酥脆度。检查成熟度：用叉子轻轻刺入鱼肉最厚的部分，如果能轻易刺入且鱼肉呈现白色，即表示基本熟透。出炉休息：烤好的鱼从烤箱取出后，不要立即食用，让其在烤盘上休息几...
2、在鱼肉上抹米酒或醋腌：料理过程习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看料理前在生鱼肉上涂抹米酒，并待些许时间让米酒入味。也可以使用醋，如果担心醋会让鱼肉的味道太重，也可以料理前用水浸泡鱼肉，并在水中滴几滴醋，也能减去腥味。3、料理前快速汆烫鱼肉：鱼的血水等也是腥味来源，料理前可透过...
3、给鱼身均匀抹上少许精盐1勺胡椒粉腌制，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时。4、这时候就腌制好了，上述调料可以凭个人喜好增减。5、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥，用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热，180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷...
选择新鲜的鱼：首先，我们要选择新鲜的鱼，新鲜的鱼肉质地鲜嫩，口感更佳。最好选择草鱼、鲤鱼、鲈鱼等适合烤制的鱼类。清洗鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，然后用流动的水冲洗干净，以去除鱼身上的腥味。切割鱼：用刀在鱼的两侧各切几道斜口，这样有利于腌料更好地渗透到鱼肉中。同时，可以在鱼身上...
清洗鱼：将鱼的内脏和鳞片清理干净，然后用水冲洗干净。这一步骤很重要，可以去除鱼的腥味。制作腌料：根据个人口味，可以选择不同的腌料。常见的腌料有盐、胡椒粉、柠檬汁、大蒜、姜、香菜等。将这些腌料混合均匀，制成腌料糊。腌制鱼：将腌料糊均匀地涂抹在鱼身上，然后放入冰箱中腌制。腌制的时间...
切口：在鱼身上切一些斜刀口，这不仅有助于腌料的渗透，还能使鱼肉在烤制过程中更加入味。准备腌料：根据个人口味，可以准备不同的腌料。常用的腌料有盐、胡椒粉、姜蒜泥、料酒、生抽、蚝油等。这些调料能够提升鱼肉的鲜味，同时去腥增香。腌制：将调好的腌料均匀涂抹在鱼身上，包括刀口内部。确保每个...
首先，我们需要准备新鲜的鱼。选择鱼的时候，应该选择新鲜、肉质饱满、无腥味的鱼。常用的烤鱼品种有鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼等。将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干。接下来，我们需要制作腌料。腌料的主要成分包括盐、糖、酱油、料酒、生姜、蒜、辣椒等。这些调料可以根据个人口味...
