做法 1、鱼放沸水锅内焯水，捞出洗净，放碗内，加入少许老抽上色拌匀。2、锅内放油烧至七成热，将鱼放入略炸上色后起锅，锅内留油50克，加入豆瓣酱炒断生，投入姜、蒜片、葱段炒香，再下入鲜花椒略炒，加入鲜汤烧沸，勾入湿淀粉成浓汁芡，起锅，淋入明油，盛入盘内即成。
做法 1、鱼放沸水锅内焯水，捞出洗净，放碗内，加入少许老抽上色拌匀。2、锅内放油烧至七成热，将鱼放入略炸上色后起锅，锅内留油50克，加入豆瓣酱炒断生，投入姜、蒜片、葱段炒香，再下入鲜花椒略炒，加入鲜汤烧沸，勾入湿淀粉成浓汁芡，起锅，淋入明油，盛入盘内即成。
做法：1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片...
烤鱼做法：将鱼处理干净，用盐、料酒、青花椒粉等调料腌制。将鱼放在烤架上，用中火烤至两面金黄。烤好后刷上提前调好的辣椒油、花椒油等调料，撒上葱花、香菜即可。烤青花椒鱼外焦里嫩，适合喜欢烧烤风味的朋友。火锅做法：将鱼切片或切块，用盐、料酒腌制。准备好火锅底料，将鱼片放入滚烫的火锅中...
青花椒鱼火锅：这种做法是将鱼肉切片，然后用青花椒和其他调料一起煮成火锅汤底。这样做出的火锅汤底鲜美，鱼肉口感嫩滑，非常受欢迎。以上就是重庆青花椒鱼的几种常见吃法，每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味选择适合自己的做法。无论是哪种做法，都能让人品尝到青花椒和鱼肉的完美结合，...
4、锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。5、除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内...
做法：1、先把鱼去骨，鱼肉改刀片片， 鱼骨斩段。2、改过刀的鱼用清水洗去血污。3、用盐抓上劲，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。4、青红椒切小段。5、先汆烫鱼骨。6、捞出鱼骨，再下鱼片，青菜。7、捞出盛盘。8、锅内倒油把青花椒 、青红椒爆香，加少许盐调味。9、爆好的料汁浇在鱼身上...
火锅鱼的做法步骤 1、将鱼片好，洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制（加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀），将鱼头放入汤锅，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高汤。2、炒锅放油（植物油二两烧开后+一汤匙动物油---可以是猪油，鸡油等)，油熟后，火开小，加半汤匙白糖，用锅铲将糖搅匀...
调料：菜籽油、猪油、姜、蒜、尖椒、青花椒粒、自制青色火锅底料、胡椒面、白糖、盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉、味精、鸡精 做法：1、把葱和芹菜摘洗净，切成长段。2、把浸泡并焯水的枝笋切成片，黄豆芽洗净备好。3、把自己栽种的鱼香菜摘洗净。4、把姜、蒜、尖椒、葱段切好备用。5、老公钓的鲢鱼一...
制法：1.江黄去除内脏，冲洗干净。另把青椒和红小米椒都切成短节。青笋片入沸水锅汆一水，捞出来放大煲仔内垫底。2.锅里掺入清水烧开，下入江黄和料酒，小火煮至软熟时，倒出来沥水待用。3.锅里放化鸡油和化猪油烧热，依次放入姜片、蒜片和三分之一的红小米椒节炒出味后，掺高汤，加盐、味精...
