双蒸酒（酒酿蒸鸭）的做法：1.鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白 2.用干净的汤勺取出提前酿好的米酒 3.浸泡之后的鸭子用清水洗净 4.根据自己的口味轻重倒入适量的盐 5.倒入称取好的米酒 6.用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右 7.姜切片，葱...
在南海九江这片独特的生态环境和人文背景中，孕育了九江双蒸酒的传统酿造技艺。这里的西江河畔，气候适宜，水质清冽，为米酒的酿造提供了绝佳条件。九江人民根据岭南气候特点，创新和发展出了这款适合当地饮用的优质米酒。九江双蒸酒的酿造技艺历史，是一部融合了明清南海九江酒业专业发展、手工业和商贸繁荣的...
原料精选：九江双蒸酒选用优质的西江水、大米为主要原料，同时辅以黄豆、原种饼丸和肥猪肉等辅料。这些原料经过严格筛选和处理，确保了酒的品质和口感。独特酿造技艺：九江双蒸酒的酿造技艺包括边糖化边发酵、陈肉酝浸等步骤。其中，“双蒸”是其核心技艺之一，即将由酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中...
双蒸工艺指的就是蒸加滤啦，纯米酒在生产过程中要经过2-3次不同程度的纯化过滤，通过选择性物理吸附、截留的作用，最大限度保留产品风格的前提下，再次去除产品的杂质与储存过程中可能出现沉降的风味物质。
九江双蒸酒，其本质是纯米酒，并非酒精勾兑而成。它坚持不添加任何非发酵的外来物质，确保酒质的纯正与健康。酿造工艺上，九江双蒸选用大米作为主料，并辅以黄豆制成酒曲。在酿造过程中，采用续添蒸饭的方法，进行两次发酵，随后冷却并进行馏酒，接着进行斋酒贮存、陈肉酝浸，最后过滤包装，才成就了这款...
九江双蒸酒，作为广东省佛山市南海区九江镇的特产，不仅因其独特的风味而备受赞誉，更因其悠久的历史和传统的酿造工艺而闻名。始于清朝道光初年，这款米酒经历了近两百年的传承与发展，其精湛的工艺于2009年被列入广东省非物质文化遗产，成为了广东米酒的典范。九江双蒸酒的制作过程尤为讲究，其特点在于“...
九江双蒸酒主要以大米为原料，选用本地桑树根水，经过饼丸制曲、蒸饭拌料、发酵蒸馏、斋酒酝浸、勾兑品评等程序酿造白酒。所谓“双蒸”就是把由酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸而成的酒。“双蒸”起着串香作用，即用首次蒸得的酒将续蒸酵饭中的香味物质抽提蒸馏入酒，从而使得酒香更浓。
九江双蒸酒传统酿造技艺是在南海九江独特的生态环境和人文条件下孕育形成的，具有鲜明的地域文化特征。借助西江河畔适宜的局部气候、清冽的水质和独特的酿造工艺，九江人民酿造出适合岭南气候条件下饮用的优质米酒。九江双蒸酒传统酿造技艺的发展史，既是一部明清以来南海九江酒业的专业发展史，又是一部南海手...
1、酿造工艺。双蒸酒：选取优质的水、大米、黄豆、原种饼丸、肥猪肉，经过独特的酒曲生产及肥肉浸泡的工艺酿造而成。白酒：以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。2、口感。双蒸酒：酒体豉香纯正，...
这个酒的传统酿造技艺已经有200多年了，还是非物质文化遗产，“双蒸”就是把由酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸而成的酒。“双蒸”起着串香作用，即用首次蒸得的酒将续蒸酵饭中的香味物质抽提蒸馏入酒，从而使得酒香更浓。一入口酒能喝出它原料是很优质的，而且醇厚米香味也浓，我喝一次就...
