3、法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；4、法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。5、法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多，一丁点就行。注意事项 一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉...
选择合适的面粉：通常来说，高筋面粉或者专用的炸粉会使得丸子更加酥脆。增加面包糠：在丸子的外层裹上一层面包糠，可以增加丸子的酥脆度。调整水分：面团的水分不宜过多，过多的水分会导致丸子内部不够松散，影响酥脆度。制作过程中的手法：搅拌方式：搅拌面团时应该采用适当的方式，过度搅拌会使面团过于...
9、丸子漂起来捞出，等油温再升起来复炸一遍。10、照这个方子做出的丸子就是放2个小时都是酥酥脆脆的。
3、法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；4、法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。5、法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多，一丁点就行。space 注意事项 一定要加玉米淀粉，不要加...
搅拌：过度搅拌面团会导致面筋形成过多，使丸子变得硬而不酥脆。应该轻柔搅拌至材料混合均匀即可。松弛：让面团适当松弛一段时间，可以让面筋放松，有助于制作出口感更佳的丸子。油温控制：油温过低：油温不够高，丸子下锅后会慢慢吸油，变得油腻且不酥脆。理想的油温应该在170-180°C左右。油温过高：油温...
肉丸子怎么炸脆 1、锅的选择 口径特别大的锅不适合油炸，如平底锅，平底锅只适用煎。油炸锅应该有一定深度，但口径不宜过大，如推荐用小奶锅来炸东西，不仅可节省用油量，也保证油面高度能覆盖所有食物。2、油的选择 最好选择花生油、棕榈油等，这类油富含油酸，比较稳定，油温即使超过200度，也不...
2. 将腌制好的猪肉和豆腐混合，加入一些葱花，用筷子搅拌均匀，直到变粘，然后在淀粉中加水调成水淀粉，倒入肉酱中，边倒边搅拌。水淀粉不要一次倒太多，否则肉糊太稀，不好打理。3. 将榨好的肉丸外层裹上蛋液，然后用面包屑或干淀粉滚成一团，这样炸出来的肉丸外脆内嫩。锅里多放油，7分钟热后...
烧微开。10、一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出，用另一只手的大拇指挖下来直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。11、大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫，可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右，再将备用的油菜和粉丝放入，用少许盐胡椒粉调味即可 。
要炸出酥脆的丸子，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择适合炸制的肉类，如猪肉后腿肉或鸡肉，这些部位的肉质较为紧实，炸出来的丸子口感更佳。制作肉馅：将肉切成小块后，用刀背拍打或者用绞肉机绞成肉馅。肉馅不宜过细，略带肉粒的肉馅炸出来更有嚼劲。可以加入适量的葱姜水、料酒、酱油、盐、...
2、花椒碎、黄酒、馒头渣是必加的，可以去腥增香，增加酥脆的口感。具体怎么用呢？下面和大家分享炸丸子的做法，做好几个细节，丸子外酥里嫩，放凉后也照样酥脆。【炸丸子】准备新鲜五花肉、小葱、生姜、鸡蛋、干馒头、食盐、生抽、蚝油、食用油。【做法】1、冷锅加入一把花椒，用小火炒出香味，...
