1、1949年—1959年：限量吃 建国初期，因为物质供应紧张，饮食结构比较单一，以土豆、玉米等杂粮为主，勉强解决温饱问题。米面粮油凭票供应，每家每户的粮油票都是按人数定量发放。只有逢年过节，会凭票购买一些肉类、糕点糖果等来解馋，但分量都不多。2、1959年—1969年：饿肚子 因为三年自然灾害的影响...
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饮食文化是又一高峰,是唐宋食俗的继续和发展,同时又混入满蒙的特点,饮食结构有了很大变化,主食:菰米已被彻底淘汰,麻子退出主食行列改用榨油,豆料也不再做主食,成为菜肴,北方黄河流域小麦的比例大幅度增加,面成为宋以后北方的主食,明代又一次大规模引进,马铃薯,甘薯,蔬菜的种植达到较高水准,成为主要菜肴。肉类:人工畜...
4、黄帝时期，中华民族的饮食状况得到了显著改善。黄帝发明了灶台，并尊其为灶神，集中的火力使食物更快熟透，这一烹饪方法在秦汉时期得到广泛应用。此时，高脚灶具逐渐退出历史舞台，蒸锅的发明使得烹调方法更加多样化。5、周秦时期，中国饮食文化开始成形，以谷物和蔬菜为主食。到了春秋战国时期，自产的谷物...
在原始社会时期，中国饮食文化逐渐成形。人们学会了种植谷物如谷子、水稻以及饲养家畜如猪、犬、羊，确立了以农产品为主、肉类为辅的杂食性质的饮食结构。燧人氏教会人们“钻木取火”，推动了烹饪技术的发展。神农氏发明了耕作工具，促进了农业的进步。皇帝被认为是灶神，发明了蒸锅，加速了食物的烹饪过程。
在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时，名厨辈出。3、粤菜 粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之...
7、汉代，中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进西域食材，还传入一些烹调方法。8、唐宋，饮食文化的高峰“素蒸声音部、罔川图小样”，过分讲究。9、明清，饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，面成为宋以后北方的...
5. 黄帝时期，中华民族的饮食状况进一步改善。黄帝发明了灶，集中火力节省燃料，使食物更快熟透。秦汉时期广泛使用了釜，高脚灶具逐渐退出历史舞台。蒸谷为饮，烹谷为粥的烹调方法首次出现，甑的发明使得蒸锅得以使用，而蒸盐业则是黄帝的臣子宿沙氏所创。6. 周秦时期是中国饮食文化的形成期，以谷物和...
一、中国饮食文化发展简史v 1、有巢氏（最早，旧石器时代）v 造巢v 积鸟兽之肉聚草木之实v 但当时人们不懂人工取火和熟食，饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 v 2、燧人氏 v 钻木取火，从此熟食，进入石烹时代，脱离了动物v 主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之...
唐宋时期，经济繁荣带动了饮食文化的发展。烹饪技艺日益精湛，出现了各种地方特色菜肴。明清时期更是饮食文化的高峰期，不仅食材丰富多样，烹饪手法也日趋成熟。此时，饮食文化不仅满足了人们的生存需求，更成为了一种社交和享受的方式。三、历代饮食的特色与影响 各个历史时期都有其独特的饮食特色。例如，秦汉...
本期中国饮食文化带来的是中国饮食发展史，东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密其发现汉墓有大画像石，其中就有豆腐作坊的石刻。一起来了解更多吧！最早的是有巢氏（旧石器时代）：造巢 积鸟兽之肉聚草木之实，但当时人们不懂人工取火和熟食。
