豆浆能和鸡蛋同时吃吗

发布网友 发布时间：2022-03-23 01:51

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热心网友 时间：2022-03-23 03:37

网上流传的说法是鸡蛋中的黏性蛋白会和豆浆中的胰蛋白酶结合，会形成不消化的物质。
但其实，胰蛋白酶的作用就是分解蛋白质从而促进蛋白质吸收的，而我们的小肠中就存在许多胰蛋白酶用来把经胃蛋白酶分解成的多肽进一步分解成小分子的氨基酸，这些物质才被人体利用，蛋白质不会被直接利用。
而事实上，豆浆中存在的是胰蛋白酶抑制物，这种抑制物抑制小肠中胰蛋白酶的活性从而降低对蛋白的消化作用。这也是为什么豆浆要煮熟再吃的原因，因为煮熟后，这种抑制物活性破坏了，也就不会起到所谓的抑制作用了。
之所以有人会出现一些身体不适可能有三个原因：
第一，豆浆没煮熟，胰蛋白酶抑制物还存在活性，从而阻止多肽分解为氨基酸。
第二，有可能是因为对鸡蛋中的粘性蛋白过敏，因为黏性蛋白是一种过敏原。
第三，可能是沙门氏菌感染，网上流行的一种用豆浆冲生鸡蛋的吃法，会导致存在生鸡蛋表面的沙门氏菌不能被彻底灭活，所以很有可能会导致沙门氏菌感染中毒。