鸡精和味精两者有什么区别？

发布网友 发布时间：2022-02-27 21:39

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热心网友 时间：2022-02-27 23:25

鸡精是人工合成的复合调料，加了很多香辛料和助鲜剂；味精是通过发酵后得到的天然调味料，主要有谷氨酸钠这种成分。

热心网友 时间：2022-02-28 00:59

从外观上两者是有区别的，味精透明晶状物，味精是呈*颗粒状，从调味上讲，鸡精调出来的味道比味精更浓一些。

热心网友 时间：2022-02-28 02:51

味精主要是添加食物的鲜度，鸡精不光添加了食物的鲜度也增加了香味；味精精以小麦、大豆等为材原材料，鸡精以谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨骨粉为原料。

热心网友 时间：2022-02-28 04:59

鸡精营养成分比较丰富，里面包含了很多原材料，而味精就是一个调味料，不建议多食用不然会对身体不好，所以用量上要多加注意！

热心网友 时间：2022-02-28 07:23

对于家庭主厨来说，调味料是它们的好帮手，但你是鸡精与味精的另一面你知道吗？

现在人们对于食物的追求越来越严格了，味道稍微有点欠缺立马就能品尝出来，所以不少高级餐厅里的调味料可以说是五花八门了，有些连听都没听过。

相对比较常见的调味料，当属鸡精与味精了，它们能给口味平淡的食物增添少许滋味，刺激味蕾。但你们不知道是，其实它们会对人体产生伤害，那么哪种对身体危害更大呢？

首先小编来科普一下它们的制作方法，味精里面含有百分之四十的谷氨酸，经过与其他物质的融合得到一种黑色的水解物，经脱色真空浓缩，烘干之后，得到谷氨酸钠也就是人们吃的味精。

而鸡精里面的物质除了谷氨酸钠外 ，更多的是氨基酸以及鸡肉粉，在味精的基础上加入了更多的化学物质，所以当菜里面加入鸡精时，会闻到来自鸡肉的自然鲜香。

味精更注重鲜，鸡精则是有鸡肉的香味，两者作用相同都是家常的调味品，同时也是化学制成品，可用于提鲜，但都不可以多食，要不然还是会对身体产生伤害的，适当食用有利于身心健康。

说到底，鸡精和味精都含有同一种成分:谷氨酸钠（1，5-戊二酸一钠），其中味精当中，99%以上都是谷氨酸钠，谷氨酸及其钠盐就是用来增加鲜味的，属于氨基酸类，人体蛋白质的水解会产生谷氨酸。由于这种东西最早是由德国人雷哈生和日本化学家池田菊苗提取的，因此网上就有人谣传这是日本人用来害中国人的物质，甚至还有餐馆还打出了不加味精的商标！简直无语，市面上基本没有不加味精的酱油。

所以，最好的办法就是不要吃味精和鸡精，两种都不要选。用其他食材来提鲜，取代鸡精和味精。