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发布时间：2022-02-27 21:39
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热心网友
时间：2022-02-27 23:08
味精和鸡精的主要区别在于味精主要的成分是谷氨酸钠，而鸡精的成分是谷氨酸钠，再加上其他很多的调味品，也就是说味精一般情况下谷氨酸钠的含量在99%以上，而鸡精的骨氨酸钠含量虽然没有这么高，但是却在还有谷氨酸钠的基础上，加入了其他更加鲜美的调味品，因此我们在使用鸡精的时候，就会感觉比味精要好一些，但是这两种调料都属于化学工艺流程制作而来，所以对人们的身体伤害都是存在的，过量的食用含有谷氨酸钠的调料会让人们有很多负面状态产生，甚至会影响生育，所以我们在添加这些食品添加剂的时候，一定要注意使用量，当然如果能不使用的话，最好也不要使用，那么在日常生活当中，我们可以使用如下调料来代替味精或鸡精：
1、酱油
正常情况下，传统酿造工艺的酱油对我们人体是没有任何副作用的，所以我们也可以使用酱油来代替味精或鸡精，不过这里需要注意的是，很多新型的酱油可能也会添加很多其他的物质，因此我建议大家如果不想增加身体负担的话，那么尽量使用传统工艺酿造的酱油。
2、耗油
味精和鸡精的主要作用是帮助菜品提鲜，蚝油的主要作用也是帮助菜品提鲜，所以如果我们不想要使用味精或鸡精的话，也可以使用蚝油来代替，一般情况下，我在家做菜的时候，就经常放适量的耗油，而这个时候我通常是不会再放鸡精或味精的。
3、鸡汤或老汤
其实最健康的方式就是在做菜的时候除了加一些盐之外不加调料，那么这样的菜或许会在口感上有所差异，但是我们可以利用一些传统的工艺来代替调料，比如说鸡汤或老汤就比较不错。
热心网友
时间：2022-02-28 00:26
热心网友
时间：2022-02-28 02:01
味精和鸡精同是增鲜的作用，但不同的是鸡精中含有味精、核苷酸，加上有机酸盐、糖、香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，能让味道显得更加自然和丰富。鸡精中还含有不少糊精和淀粉，并加入抗结剂，主要用于粘结和造粒，让颗粒松散，不容易吸潮结块，便于使用。
希望能帮到您哦