鸡烧香菇怎么烧

发布网友 发布时间：2022-02-27 09:17

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-02-27 10:47

香菇是一种常见菇类，吃起来的口感非常鲜美，除了口感诱人，香菇的营养价值也非常高，对人们身体健康有养生功效。新鲜的香菇做法更是多种多样，用来煲汤或者炖鸡都是非常不错的选择，而且能够将香菇的鲜味彰显出来，那么新鲜香菇炖鸡的做法有哪些呢？详情了解。

1.做法一

鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。香菇清洗干净用温水泡发。葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。泡发好的香菇切块。锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。倒入泡发好的香菇。倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。大火收汁。放少许盐提味即可。

2.做法二
香菇提前泡开，剁好鸡肉。鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
3.营养
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

热心网友 时间：2022-02-27 12:05

【食材】

散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。

因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。

3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。

4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。

5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。

6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。

7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块，再翻炒均匀。

8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入。

9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。

10、加入土豆，盖上锅盖，再焖20分钟。

11、加入青红椒再焖两分钟即可。

热心网友 时间：2022-02-27 13:39

众所周知，最近猪肉的价格涨特别的厉害，简直就是一天一个价位，大家都觉得有些吃不起了，鸡肉的价钱倒是稳定的很，对于喜欢吃肉的人来说，吃什么都差不多，如果味道烧的足够美味，也是非常受欢迎的不是吗？今天我们给大家带来的是香菇烧鸡块，特点是鲜香味美，鲜嫩爽滑。

晒干的香菇用温水浸泡后，会把里头的香味重新释出来，把它和鸡肉组合在一起，也是非常完美的，其中最为经典的代表是东北传统名菜：小鸡炖蘑菇，鸡块融入菌菇特殊的味道后，不仅会提升菜品的层次感，而且会让味蕾有更加丰富的体验，趁热散发出浓郁的鲜香气息，简直让人欲罢不能！

另外，香菇和鸡肉都是营养价值特别高的食材，前者被百姓誉为“食用菌中的皇后”，大家口中常说的“山珍”，它便是其中的一样，除了丰富的不饱和脂肪酸以外，还富含多种氨基酸成分，大家平时适当补充些它，可以起到降低血清、血脂，以及预防肿瘤等功效，后者蛋白质含量极高，肉质细嫩鲜美，突出的是滋补的效果。

香菇和鸡肉搭配在一起烧，兼具香和鲜，简单几步就搞定，以下是鸡块烧香菇的详细制作过程，大家如果对它感兴趣的话，不妨照着方法来试试，相信大家都会爱上它的。

食材配料：鸡肉、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、冰糖、青红椒、香菇。

制作过程：

首先，去市场上买半只鸡（或者3-5个鸡腿回来）回来，事情宰杀好的那一种，拿回家后，将它剁成小块后，再把它们放入冷水中，把血水充分洗净后，再冷水倒入锅中。

同时，放入适量的去腥的料酒，大火煮开后，焯出血沫后捞出，在把它放入冷水中冲洗干净，控干水分后，装入碗中备用。

起锅烧油，油烧至微热后，先放入8-10粒的冰糖，开小火炒出糖色后，再倒入提前焯好的鸡块，同时，转大火快速翻炒，直到鸡块完全炒至上色为止，然后，再注入适量（没过鸡肉即可）的清水烧开。

然后，再加入适量的酱油、老抽、蚝油，以及少许的盐、鸡精调味，再倒入提前用温水泡好的香菇（建议整朵放进去），大伙烧开后，再转小火并盖上锅盖，炖20-25分钟。

出锅前，再转大火收干多余的汤汁，同时，撒入适量的青红椒段，把它们炒至断生后，即可装盘上桌，家常版香菇烧鸡块制作完成，鸡肉口味鲜嫩爽滑，味道鲜美微辣，也是特别下饭的，说大是米饭的“杀手”怎么也不为过吧？

​温馨提示：

大家可以选择三黄鸡或者鸡腿来制作，唯一的缺点是嚼劲不足，虽然口感不如土鸡好，但是价格相对较为便宜一些，营养价值也是丝毫不逊色于猪肉。

976阅读
搜索
四川正宗香菇炖鸡做法
鸡的各种做法大全
四川香菇烧鸡肉
香菇烧鸡正宗川味做法
*大厨的香菇烧鸡
红菇炖鸡肉做法大全