炒的丝瓜为什么发黑？

发布网友 发布时间：2022-02-27 08:04

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-02-27 09:34

1，丝瓜在铁锅里炒，变黑的概率特别高，所以换个不粘锅试试看。
2，丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短。所以试着中火炒炒看！
3，盐不要放早，丝瓜本来就很清新，盐味小点吃起来更爽口，所以晚一会放盐比较好。
4、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。

热心网友 时间：2022-02-27 10:52

瓜类都含有维生素 有的被氧化了就会变色

热心网友 时间：2022-02-27 12:26

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请您稍等

提问怎么样煮才能不变黑了

回答1、如果是在生长期时变黑，有可能是因为得了丝瓜黑星病，染病后，丝瓜的病斑处会溢出黄褐色的胶状物，后续丝瓜慢慢凹陷，湿度较高时会长出密集的黑霉。

2、如果是切开后变黑，是因为丝瓜内的淀粉含量较高，当暴露在空气中时，容易发生氧化作用，从而导致变黑。

3、如果是在炒菜的时候变黑，是因为丝瓜内的含糖量较高，并且在丝瓜子中包含有黑色素，在遇到高温时容易变黑。

4、如果使用铁制厨具炒菜，丝瓜很容易变黑。

3、在煮丝瓜时，尽量使用不锈钢或者陶瓷类的厨具，不要使用铁质厨具，避免丝瓜与铁接触氧化变黑。

在煮丝瓜的时候，不要急着加盐，一般等到丝瓜快要起锅时再加盐，并且在煮的过程中，不要频繁翻动丝瓜，可以有效防止丝瓜变黑。

热心网友 时间：2022-02-27 14:18

切好后用水清洗一下再炒就不会发黑。