喝了这么多年，才知道生啤和熟啤的区别是这样的

发布网友 发布时间：2022-03-21 07:51

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懂视网 时间：2022-03-21 12:13

生啤酒和熟啤酒的区别：

1.不经过传统高温杀菌的啤酒叫生啤酒，经过巴氏灭菌法处理的鲜啤酒叫做熟啤酒。

2.熟啤酒的保质期超过120天，而生啤酒的保质期在2-3天。

3.熟啤酒去除了酶的活性，酵母的活性，蛋白的活性，而生啤酒保留了这些活性。

4.生啤酒的口感比较清爽和新鲜，而熟啤酒因为高温杀菌的缘故，使其口感明显不同于生啤酒。

总结

1.不经过传统高温杀菌的啤酒叫生啤酒。

2.熟啤酒的保质期超过120天。

3.熟啤酒去除了酶的活性，酵母的活性等。

4.生啤酒的口感比较清爽和新鲜。

热心网友 时间：2022-03-21 09:21

1、工艺

熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期，把鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒。

生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。

2、保质期

熟啤酒经过杀菌处理后的啤酒，稳定性好，保质期可长达90天之以上，而且便于运输。

生啤酒常温下不能长时间存放，低温下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一个月左右。

3、灌装容器

熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。

生啤酒多数以广口瓶（Jar）为计量单位进行零售，故依其英语jar一词的发音称为“扎啤"。由于技术发展现已有瓶装纯生啤酒，经瞬时杀菌后，就直接灌入不锈钢 专用酒桶内，采取冷藏运输、存放,出售时用特制充氧制冷生啤机销售。

4、口感

熟啤酒经过高温处理后其味道和颜色均比生啤要差一些，最明显的是失去了啤酒新鲜口味，出现了不愉快的氧化味。

生啤酒未经杀菌其味道鲜美，生啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用，生啤无气泡,微苦味。

5、营养

生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增加食欲、促进消化吸收，对瘦人增加体质、增加体重很有帮助。

熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时，多酚和蛋白质被氧化；可溶性蛋白质部分变性；各种水解酶类失活。

参考资料来源：百度百科-鲜啤酒

参考资料来源：百度百科-生啤

参考资料来源：百度百科-熟啤酒

参考资料来源：百度百科-熟啤

热心网友 时间：2022-03-21 10:39

生啤
生啤酒普通不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌来抵达一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比熟啤愈加新颖清爽,不过不耐贮藏,应尽快饮用。

熟啤
熟啤酒是指经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒,这种啤酒普通不会继续发酵,因此稳定性较好,可长期存放。不过经高温灭菌的啤酒,各种水解酶类失去活性,且色泽、廓清度、口味和营养性方面都发作了变化,以致失去了啤酒的新颖口感。

鲜啤
鲜啤酒普通不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。与生啤不同的是,鲜啤没有经过过滤,因此废品鲜啤允许含有一定量的活酵母菌,这些酵母可以促进食欲,促进胃液合成,加快消化。

扎啤
扎啤是一种鲜啤,但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种纯自然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从消费线上注入全封锁的不锈钢桶中,喝之前只需经过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触,因而滋味更鲜更地道。
纯生
纯生啤酒的消费不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，坚持了原有的新颖口味。

黑啤
黑啤是参与部分焦香麦芽酿制成，喜欢喝黑啤的人，许多都是爱上它突出的麦芽香味、焦香味。确实，黑啤的原麦汁浓度可以抵达12~20°P，口感醇厚，还带点甜味，苦味不算明显。

那怎样和啤酒是最健康的呢？
生啤、纯生适合瘦子喝
由于生啤酒中的鲜酵母可以助消化，促进胃液分解，增进食欲，所以特别容易导致发胖，瘦子喝比较合适。而纯生啤酒的酵母菌虽然没有生啤多，但是含量依然比熟啤多，还是容易使人发胖哦！

干啤、熟啤适合减肥的人喝
干啤酒，由于发酵度高，所以热量低，残糖成分极少。
而熟啤就是普通啤酒，酒里面的酵母已经被高温杀死，不会继续再发酵，比较稳定，而且不容易发胖。
所以，这两种啤酒都适合正在减肥的人饮用，而糖尿病人适合喝干啤。
酒精比较敏感的人群，可以考虑无醇啤。

黑啤麦芽香突出 作用还不错
黑啤是加入部分焦香麦芽酿制成，喜欢喝黑啤的人，许多都是爱上它突出的麦芽香味、焦香味，不过黑啤的热量很高，每100毫升热量约有100千卡，正在健身、减肥的人不合适哦。