自己家自制粉条酸辣粉，汤料怎么做

发布网友 发布时间：2022-02-27 07:48

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热心网友 时间：2022-02-27 09:34

牛腩酸辣粉
原料：红薯圈粉、牛腩及牛腩汁、菠菜做法

1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好；

2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香；

3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好；

4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味；

5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里；

6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。

榨菜肉末酸辣粉原料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜做法

1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水；

2、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑，锅里放油下如花生米和黄豆炒香；

3、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒；

4、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用；

5、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里；

6、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里；

7、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可。

五花肉酸辣粉原料：粉条、五花肉馅、白菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、麻椒、八角、香菜

做法

1、 粉条提前用温水浸泡，白菜斜刀切片 葱姜蒜切末（蒜末留出一部分）；

2、 起锅倒油微热，放进八角和麻椒，放五花肉馅，煸炒至变色；

3、 放进葱姜蒜末，煸炒，放两勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放适量水和盐；

4、熬制大约五分钟，盛出锅备用，碗内倒适量醋，放进蒜末，少量白糖，适量盐，备用；

5、锅内倒水烧开，放进泡好的粉条，放切好的白菜，煮熟，先盛一勺开水倒入准备好的碗中，烫一下醋汁；

6、再把粉条和白菜盛入碗内，放两勺炸好的酱料，撒上香菜即可。