五色糯米饭各是拿什么材料做的？

发布网友 发布时间：2022-02-27 16:15

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懂视网 时间：2022-02-27 20:37

五色米饭是通过将植物原料挤压或捣碎，然后煮沸、过滤去渣，获得色素染料后来染色的，通常呈黑、红、黄、白、紫5种色彩，需要用到的植物原料有紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草；

其中紫薯藤可以将米饭染成紫色，黄花可以将米饭染成黄色，枫叶可以将米饭染成黑色，红蓝草可以将米饭染成红色，而白色就是米饭本身的颜色，是不需要再染色的；

五色米饭是壮族、布依族的传统美食，因其味道清香无比，颜色好看，也深受其他民族人们喜欢，并且五种不同颜色的米饭，寓意着五谷丰登，是吉祥如意的象征，每年农历三月初三或清明节时节，很多少数民族的人们都会制作五色米饭来招待客人。

总结：

五色米饭是通过将植物原料挤压或捣碎，然后煮沸、过滤去渣，获得色素染料后来染色的，通常呈黑、红、黄、白、紫5种色彩，需要用到的植物原料有紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草。

热心网友 时间：2022-02-27 17:45

五色糯米饭需要食材：香糯、肉丁、香葱、鸡蛋、红萝卜丁、红枣丁等。

主料：

香糯250克、肉丁200克、香葱50克、鸡蛋一个、红萝卜丁80克、红枣丁10个。

辅料：

盐一小勺、糖30克、生抽5克。

做法：

1、备糯米清洗干净泡半天，备配菜切丁，用盐，生抽拌入味，配菜可随意。

2、将炮好的糯米拌进备好的配菜里，加少许糖拌均匀。

3、码盘，中间挖洞。

4、打进鸡蛋。

5、上蒸锅。

6、调至煮饭档高压。

7、完成。

热心网友 时间：2022-02-27 19:03

五色糯米饭主要植物：紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线）

五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。

每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

五色糯米饭传说故事：

传说，有位才智超群的壮人韦达桂，在土皇帝手下为臣。一年大旱，他为解除百姓疾苦，奏邀土皇帝亲往壮乡视察，用计使皇帝免去皇粮。土皇帝后来发觉上了当，把达桂视为眼中钉，下令捉拿他归案。壮乡百姓闻知，连夜送达桂上山躲藏。

皇兵捉拿不着，就放火烧山，那天正是农历三月初三。皇兵走后，乡亲们在一棵大枫树洞里找到达桂尸体，含泪把他葬在枫树旁。而正好皇帝被一只五种颜色的蛇咬死了。因此，以后的每年三月三，壮人就用枫叶等植物颜汁把糯米染成红、黄、紫、黑等色，蒸熟后拿到山上祭祀。

热心网友 时间：2022-02-27 20:37

材料：糯米+各种植物汁液

黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

黄染料，可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得*的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成。
叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；
叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。

液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）共无色糯米饭。

热心网友 时间：2022-02-27 22:29

紫蕃藤，黄花，枫叶，红蓝草，糯米

热心网友 时间：2022-02-28 00:53

五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮家用来招待客人的传统食品。
　　每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。
　　他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。
　　这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。这一习俗沿袭久远，清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。” 　五色糯米饭是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花灿烂，象征各族人民如糯米饭团一样团结在一起，战 苗族五色糯米饭 斗天地、勤劳耕耘、有福同享、有难同当，它还是苗族儿女们表情示爱的一种情物等。
　　五色糯米饭分红、黄、绿、白、黑五色。红、绿、黑色均取用三种树叶汁的天然色素，*取用黄饭花的花冠熬出来的天然色素，几种植物色素清香无比，白色用糯米饭洁白的本色。把糯米饭分为5份，3份分别用红、绿、黑色树叶汁浸泡上色，1份用*花冠熬出来的水浸泡上色，还有一份用清水浸泡，数小时候滤干水份，五色糯米混合上蒸熟，即五色糯米饭。
　　五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。因此，现在民族节日的五色糯米饭更为盛行了。 1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。
　　 上锅前的五色糯米饭 2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。
　　3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。
　　4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。
　　5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。
　　6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。
　　7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。