正宗牛肉串的腌制方法
发布网友
发布时间:2022-03-01 06:29
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热心网友
时间:2022-03-01 07:59
各种烧烤串的家庭版腌制方法,还不快拿去解解馋
又是一年春来到,往年这个时候已经可以在街上吃上一顿烧烤了,人们常说没有什么事是一顿烧烤解决不了的,如果不行就两顿。最近烧烤摊虽然开不了,跟我学会了家庭版腌肉方法自己一样想吃什么就烤什么!
传统羊肉串-羊肉切好后加一点洋葱丝和料酒,其他什么都不需要添加,烤的时候撒一点点盐即可。(腌制2小时)
蒜香鸡脆骨串-鸡脆骨500克,蒜汁20克,盐5克,十三香1克,生抽10克,料酒15克,微辣辣椒面15克,葱姜少许,淀粉8克。(腌制4-6小时)
奥尔良五花肉串-五花肉500克切片,奥尔良腌料15克,碱面1克,胡椒粉2克,料酒15克,十三香1克,葱姜少许,淀粉5克。(腌制4-6小时)
黑椒牛肉串-牛肉500克切片,黑胡椒碎15克,鸡蛋1个,碱面1克,洋葱芹菜姜榨汁100克,美极鲜15克,耗油15克,料酒10克,保卫尔牛肉汁10克,淀粉10克。(腌制6-8小时)
叉烧梅肉串-猪梅花肉500克切片,叉烧酱80克,排骨酱20克,耗油10克,胡椒粉3克,料酒15克,碱面1克,生抽10克,葱姜少许,淀粉5克。(腌制4-6小时)
新西兰羊排-改刀后羊排500克,蒜香粉10克,鸡蛋1个,料酒15克,大喜大牛肉粉10克,盐5克,生抽15克,胡萝卜香菜洋葱西红柿榨汁100克,色拉油50克,胡椒粉3克。(腌制8-10小时)
鸡胗串-鸡胗500克,盐3克,咖喱粉3克,王守义麻辣鲜5克,胡椒粉2克,碱面1.5克,料酒15克,葱姜少许。(腌制6-8小时)
麻辣排骨串-排骨500克改刀小块,十三香1克,麻椒面5克,辣椒面10克,胡椒粉2克,碱面2克,咖喱粉2克,鸡蛋1个,盐3克,王守义麻辣鲜5克,生抽10克,葱姜少许。(腌制6-8小时)
烤鸡翅-鸡翅中500克,奥尔良腌料15克,胡椒粉2克,沙姜粉1.5克,料酒15克。(腌制4小时)
烧烤酱-香其酱100克,蒜蓉辣椒酱50克,耗油20克调匀即可适合烤韭菜,金针菇。
蒜蓉酱-蒜蓉200克,一半炸至金*,耗油15克,美极鲜10克,胡椒粉3克,香油少许调匀即可适合烤茄子和扇贝生蚝
热心网友
时间:2022-03-01 09:17
每年夏天餐饮业最火爆的可以算得上是烧烤了,三五个朋友一做,点上些烤串配上冰镇的啤酒,这叫一个爽。
烤串店必点的就是羊肉牛肉,一串入嘴软滑细嫩,可是如果我们自己做却怎么也烤不出这个味,牛羊肉会很老,不是我们想要的味道,其实这些很简单,我们只要前期腌制方法对了你也可以烤出烧烤店的味道来。今天我们就来了解一下牛肉串的腌制方法吧。
首先食材:牛柳肉2斤,洋葱半个,生姜10克,香葱白30克,干淀粉8克,鸡精粉8克,蚝油5克,熟芝麻10克,花椒油5克,芝麻油3克,孜然粉3克,食用油5克,蛋清1个,牛奶10克。
制作方法:
1.牛柳肉去除筋膜,清洗干净。
2.切成1.5厘米的厚度。
3.斜刀切成1.5厘米长度装盆备用。
4.小葱洋葱生姜清洗干净。
5.洋葱切成碎丁,放入切好的牛肉盆中。
6.生姜和小葱白用搅碎机打碎倒入牛肉盆中。
7.再加入芝麻,蚝油,花椒油,芝麻油,鸡精粉,蛋清,纯牛奶,孜然粉,干淀粉,食用油搅拌均匀,用保鲜膜封住放入冰箱冷藏3小时。
8.腌好后取出穿串就可以了。
9.此方法用在商业版只需按照以上比例增加即可。
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