熬绿豆汤总发红是为什么？怎样做才能让绿豆久煮不红？

发布网友 发布时间：2022-02-28 17:42

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热心网友 时间：2022-02-28 19:11

夏天到了，天气一天比一天热，今天是六月份的第一天，已经能感受到浓浓的夏日气氛了，一大早起床稍微一动，就觉得浑身冒汗，不是那么舒服，这个时候要是能喝上一碗清凉的绿豆汤再好不过了。我家很爱喝绿豆汤，一到夏季，每天都会煮上一锅，晚上一人吃上一碗，剩下的放冰箱冷藏，白天热得实在难受的时候，从冰箱取出来喝，比吃冰淇淋还过瘾。

绿豆汤是夏日必备的解暑汤品，绝对不能少，记得有一年上学夏季很热，不断有学习中暑，所以学校专门在每个楼层都放了一大桶绿豆汤，供我们喝，防止我们中暑晕倒，充分说明绿豆汤非常厉害，受到人们的喜爱。绿豆汤清香甘冽，色泽透亮，每颗豆子都开了花，见到它我想没有人不喜欢吧。

我们自己熬绿豆汤，往往会出现这样一个问题，做好的绿豆汤，看上去并不是那么美好，颜色发红，而饭店里大多数时候煮出来的绿豆汤都是绿色的，这究竟是怎么回事呢？对于这个问题，今天教大家一个方法，学会这一招，保准你煮出来的绿豆汤也不会发红，看上去就充满食欲。

熬绿豆汤总发红？绿豆直接下锅煮就错了，多做1步，绿豆久煮不红！下面我们一起煮一锅绿豆汤吧，做法很简单，一看就会做，爱喝绿豆汤的朋友不要错过，很实用的方法，保准你能用得上。

准备食材：绿豆、白醋、水。

首先要买颗粒饱满的绿豆，质量不好的话，煮出来口感不好。舀出来少量绿豆，别太多了，免得煮的太多太稠，口感也比较差。将绿豆淘一遍，以免有砂砾杂质，然后将绿豆淘洗几遍，保证绿豆是干净的状态。

清洗干净后，将绿豆放在清水中浸泡半个小时，这么做可以大大缩短熬煮的时间，以免绿豆很硬直接下锅煮很难开花，花费的时间长也很辛苦。

等浸泡时间到后，我们就要开始煮绿豆了，但是切记不要将绿豆直接倒进锅中，要多做一步，这一步非常重要，是保证绿豆煮好后不发红的关键，很多人都不知道，明白后告诉家人，今后都这么做。

将锅中加入适量清水，大火煮开后，滴几滴白醋，这就是重要的一个小技巧，这是因为我们用的自来水是碱性水，在水中滴了几滴白醋之后，发生了酸碱中和，那么水不呈现碱性了，这样再来煮绿豆，就不会发红了，煮好的绿豆汤更加透亮，但也要注意用量，几滴就可以了。

最后将绿豆捞出，倒入煮开的水中，大火煮开，再中小火煮到绿豆开花就可以了，煮到开花之后，再加入一些冰糖进去，煮到冰糖融化，就可以盛出来吃了，想要吃起来更过瘾，可以放凉后，放冰箱冷藏一会儿。

现在大家都会煮绿豆了吧，很多人不知道这个原因，每次煮出来的绿豆汤都是泛红的，没有那么透亮，食欲减半，今天教给大家的这一招，可以快点试一下，水是碱性，滴几滴白醋，酸碱中和，煮出来的绿豆汤不发黑也不发红，色香味俱全。

另外还要记住这一点，很多人也会做错的地方，那就是不要冷水下锅煮，要将水烧开之后，将绿豆倒进去煮，开水煮，这样煮绿豆不发红，还会缩短煮绿豆的时间，别再做错了。

热心网友 时间：2022-02-28 20:29

熬绿豆汤总是发红，是因为火候不够。在熬绿豆汤的时候一定要小火熬制一个小时，这样就不会发红了。

热心网友 时间：2022-02-28 22:04

发红最主要的原因就是绿豆里面的一些养分都已经被破坏了，所以就变成红色了，最好的办法就是里面放一点白砂糖，这样就不会红了。

热心网友 时间：2022-02-28 23:55

准备好食材：绿豆、白醋、水。将绿豆淘一遍，以免有砂砾杂质，然后将绿豆淘洗几遍，保证绿豆是干净的。然后浸泡，浸泡之后不能直接将绿豆倒进锅煮。要将水烧开之后再倒。这样才能保证煮出来的绿豆汤不发红。煮开，再换中小火煮到绿豆开花，加入冰糖就可以了。

热心网友 时间：2022-03-01 02:03

熬绿豆汤总是发红的话，是因为绿豆里面的一些物质和空气发生了氧化反应，那么就需要盖着锅煮绿豆