炖鲫鱼豆腐什么时候放，豆腐要炖多久才好吃

发布网友 发布时间：2022-03-01 14:21

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热心网友 时间：2022-03-01 15:50

鱼汤变白时加入豆腐，小火炖到汤汁浓稠即可。

鲫鱼豆腐汤的做法：

准备用料：鲫鱼2条、豆腐200克、油适量、盐2克、料酒15克、葱1段、姜3片

1、鲫鱼收拾干净，撒上少许料酒。

2、豆腐切块备用。

3、葱姜切片备用。

4、热锅热油，要小火慢煎，煎至鱼两面金黄。

5、然后倒入适量水，加料酒、葱姜。

6、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火炖到汤汁浓稠，加盐调味后即可。

7、成品图。

热心网友 时间：2022-03-01 17:08

将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净，一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜去掉，那是鱼过滤毒素用的，对人的身体有害处

2.将锅烧热（一定要将锅烧热到微微冒青烟，这样再放油煎鱼才不会因为沾锅而弄破鱼皮，当然如果是不粘锅就不用考虑这些了）后放入少许凉的植物油，放入生姜片出香味
3.将鲫鱼放入两面都煎上色

4.放入清水（冷热水都可以）没过鱼3~5厘米，将葱打成节放入，然后大火烧开，还是中大火炖到鱼汤颜色变成白白的，大约需要8分钟左右
5.这时将火改成小火再炖10分钟，然后放入切成小块的豆腐小火炖5分钟，放盐调味，也可以根据自己的口味放少许胡椒粉，关火，根据自己的口味撒小葱末和香菜

烹饪技巧

炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。

菜品特色

这道鲫鱼炖豆腐真是鲜美无比，炖汤的时候还加了和鱼是最佳搭档的豆腐，炖好的鲫鱼汤象牛奶一样浓浓的白白的，而不是那种清汤。要想炖出像牛奶一样浓白的鱼汤其实很简单，不需要什么高超的厨艺，其实无非是在火候的控制上。

热心网友 时间：2022-03-01 18:43

鲫鱼入油过一下，放水，葱姜,沸腾后放豆腐，就是普通的白豆腐就好，
煮十五分钟左右，不要全程盖盖子哦．出锅前放一点盐＼胡椒粉，再依口味加点香菜就可以了。

热心网友 时间：2022-03-01 20:34

菜谱做法：

1.鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。

2.热锅凉油，放入姜片爆香。

3.放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金*，翻面，同样煎至金*。

4.加入没过鱼身2-3cm的开水。

5.放入葱结。大火滚煮15分钟。

6.放入豆腐，转中火继续煮10分钟。

7.出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。