无骨鸡爪怎么做才不缩水

发布网友 发布时间：2022-03-01 12:11

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热心网友 时间：2022-03-01 14:14

食材用料

鸡爪800g相克食物
葱3根相克食物
八角1个
花椒适量
大蒜1个相克食物
料酒1汤勺
植物油1汤勺
芝麻油1茶勺
油辣椒1汤勺
蚝油1/2勺
盐适量
无骨鸡爪的做法

无骨鸡爪的做法图解11.准备所有材料。
无骨鸡爪的做法图解22.鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。
无骨鸡爪的做法图解33.大火煮沸，关火，将浮沫洗净。
无骨鸡爪的做法图解44.锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。
无骨鸡爪的做法图解55.蒜头切末，葱切成葱花备用。
无骨鸡爪的做法图解66.锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。
无骨鸡爪的做法图解77.捞起花椒，加入蒜末炒香
无骨鸡爪的做法图解88.加入油辣椒，蚝油，炒出红油。
无骨鸡爪的做法图解99.加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
无骨鸡爪的做法图解1010.将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。
无骨鸡爪的做法图解1111.带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。
无骨鸡爪的做法图解1212.将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。

热心网友 时间：2022-03-01 16:05

最近无骨鸡爪非常火，视频里很多人吃无骨鸡爪，非常诱人。很多人开始尝试自己做，按照视频里的步骤，却都失败了。失败的原因就是脱骨，看似很简单的步骤，操作起来却很难。去骨头的时候，鸡爪皮和骨头连在一起，皮都扯烂了，骨头都去不掉，最后宣告失败，直接凉拌了。

直接凉拌也挺好吃的，就是要啃骨头，比较麻烦，而无骨鸡爪可以直接吃，QQ弹弹的，好吃 又方便。想吃无骨鸡爪，却做不成功，看着眼馋却吃不到，太难受了。所以今天小谈就来教你，告诉你做无骨鸡爪最关键的技巧，保证让你轻松去骨头，毫不费力。

做无骨鸡爪的时候，不要直接脱骨，煮熟的鸡爪先放入冰水里浸泡着，等鸡爪完全冷却下来，鸡皮就变得十分Q弹，然后再去骨头，就很轻松了。

必须是冰水，很多人用冷水，水温不够低，导致鸡爪的皮不够Q弹，所以去骨头的时候，鸡皮就被扯烂了，才导致失败。

下面就是无骨鸡爪的具体做法，一起来看看吧～

【柠檬无骨鸡爪】

食材：鸡爪500g、柠檬2个、小米椒、酱油3勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖适量、香菜1把、大蒜3瓣、辣椒油1勺、香油适量。

做法：第一步，鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后冷水下锅，加料酒、葱姜和盐，烧开后煮8分钟，然后关火焖2分钟。

第二步，准备冰水，清水里放些冰块就可以，然后把煮熟的鸡爪捞出，放入冰水里浸泡一段时间。

第三步，接着调凉拌汁，柠檬切片，大蒜切末，香菜切末、小米椒切段，全部放一起，加酱油、醋、蚝油、白糖、辣椒油和香油拌匀。

第四步，鸡爪冷却后去骨头，用刀划开口子，每根指头都化开，然后用手指甲沿着骨头推开，最后用掰开，骨头就完美取出来了。

第五步，最后将鸡爪和凉拌汁混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏2个小时，使其入味即可。

吃起来脆脆的口感，真的太美味了，就是去骨头要费点时间。