用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟

发布网友 发布时间：2022-03-23 13:12

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热心网友 时间：2022-03-23 14:58

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
技巧：蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。采纳哟

热心网友 时间：2022-03-23 16:33

水煮鸡蛋，鸡蛋放入凉水中开始加热，待水沸腾后，5分钟就可以煮熟。

热心网友 时间：2022-03-23 18:24

煮鸡蛋15分钟能全熟，不淌也不太硬。