请教一下煲仔饭的酱汁怎么做~~

发布网友 发布时间：2022-04-20 08:09

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-07-10 23:59

煲仔饭的酱汁做法：

1、将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中。

2、将煲仔饭焖制好。

3、食用前淋入料汁，再加上喜欢的蔬菜辅料，就可以开动了。

小贴士：

1、做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。

2、新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。

3、料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。

4、大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。

热心网友 时间：2022-07-11 00:00

付费内容限时免费查看回答您好，我正在帮您查询相关的信息，马上回复您。

1.先将冰糖敲碎，按1份冰糖、6--7份生抽、3-4份水、1份蚝油的比例混合，待冰糖溶解。

2.将葱洗净，整条打结，用花生油稍炸一下备用。

3.锅内倒入上述混合汁，放炸过的葱结、少许鸡精或鸡汁，煮滚，捞出葱结，即可。

提问十斤酱油的调料怎么比例

回答食材用料

生抽、蚝油、冰糖

适量

鸡精或鸡汁

适量

葱、花生油

适量

10斤酱油 1.5斤冰糖 5斤水 1.5斤耗油

提问用不用加草果八角香叶小茴香这些一起炸香混合呀

回答添加这些也是可以的

热心网友 时间：2022-07-11 00:00

。酱汁在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味。不过，随随便便的酱油不放也罢，主要是太咸了。我会在有空时事先煮些椒圈酱油，酱油加些水、放点糖和一丁点油，和辣椒圈一起煮滚。炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱，随时可用。

热心网友 时间：2022-07-11 00:01

水 200毫升
生抽 20毫升（1汤匙+1茶匙）
鱼露 10毫升（2茶匙）
美极鲜酱油 1茶匙
盐 1/2茶匙
糖 1汤匙
鸡精 1/2茶匙

混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。

今天从杂志上看来的，调料都是现成的，2-3分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。
可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱，再加一些油、香油就OK了。