干腌菜的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:49

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懂视网 时间：2022-07-11 12:56

1、小黄瓜洗净后沥干水分。

2、把盐放入黄瓜中。

3、用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

4、篦去小黄瓜腌出的水。

5、腌过的小黄瓜中放入白糖。

6、干黄酱用水懈开。

7、把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

8、搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。

热心网友 时间：2022-07-11 10:04

70岁奶奶腌萝卜干咸菜的秘方，不用1滴油，简单3步做出快手开胃菜

萝卜干咸菜可是一道非常简单的家常菜，主要就是把萝卜经过晒，腌，藏，这3道工序制作而成，具有了鲜，香，甜等独特风味，并且里面还含有了丰富的维生素B，铁质，这些都是人体所需要的营养成分，所以适量的吃点萝卜干咸菜也是非常不错的选择，腌制好的萝卜干咸菜不仅色泽金黄，吃起来也是脆嫩爽口的。

每年家里奶奶都会腌制一大坛子萝卜干咸菜，从小时候吃到现在奶奶还在坚持制作，因为湖南人都喜欢吃辣椒，所以咱们在制作萝卜干咸菜的时候，会加入适量的干辣椒碎末，这样腌制出来的萝卜干咸菜早餐配上一碗白粥真的是越吃越过瘾，并且爷爷也会把这道菜当做下酒菜来吃。今天小编就来分享下，70岁奶奶腌萝卜干咸菜的秘方，不用1滴油，简单3步做出快手开胃菜。

准备的食材：白萝卜，食盐，干辣椒。
制作方法：
第一步、将白萝卜的表面用水清洗干净，因为奶奶除了制作萝卜干咸菜之外，还会将萝卜皮放到坛子里面浸泡，制作成脆爽的萝卜皮泡菜，把清洗干净的萝卜去皮切成条状，接着放到篮筐当中，一定要及时均匀的摊开，再放到通风处进行风干。

第二步、吹干的萝卜条就是干瘪瘪的，大概吹至3天左右即可，这个时候咱们就可以准备配料，因为奶奶使用的是家里的干辣椒，所以咱们在腌制之前要把干辣椒剁成碎末，可能很多人会好奇，怎么不用干辣椒面呢！因为干辣椒面是粉末状的，所以和干辣椒碎末腌制出来的口感都会不一样。

第三步、准备好风干的萝卜条，放到一个大盆当中，往里面加入适量的食盐和干辣椒碎末，要是喜欢吃辣椒的话就可以多放点，不过这都是根据家里辣椒的辣度来决定，然后将三者都混合在一起，千万不要盲目的用手去抓哦，不然会辣手的，最后把拌好的萝卜干放到坛子里面，不过事先要保证坛子是处于无水无油的状态下哦，再把装进去的萝卜干压紧密封起来，放置半个月左右即可

热心网友 时间：2022-07-11 11:22

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下干腌菜是用青菜、萝卜等再反复煮晒至干而成，技艺简单，但程序复杂。干腌菜的简易做法：将青菜买回后先晾晒到半干，再撒上少许食盐，揉搓后装入编织袋，用石头或重物压上。压八到十天后，拿出来淘洗干净，先用洗衣机脱水后，再晾一天戓两天，便可腌制装坛。下面来看看萝卜干的做法：萝卜洗干净，去掉根须后切成两半，再切断，每一块都切成底部相连的连刀快。将所有的萝卜块都切好，放在大盆里，将盐倒在上面，拌均匀，腌制一个晚上。将腌制好的萝卜放在太阳下晒至微微干，烧开一锅水，将萝卜条放在开水锅里汆烫一两分钟，捞出来，晾至表面看不到水珠即可。将处理好的萝卜条切碎，放盐和剁辣椒，拌匀即可(稍微加点橄榄油味道更好哦!)放在密封的容器里，想吃的时候拿出来吃。萝卜干没有晒到干透，口感更好，但他的保存时间也短很多，放久了会发酸，尽早吃完。

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