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发布时间：2022-04-20 07:37
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热心网友
时间：2024-02-23 09:53
热心网友
时间：2024-02-23 09:54
做法如下：
食材准备：牛肉500克
辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。
二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。
三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。
四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包。
五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。
热心网友
时间：2024-02-23 09:54
牛肉怎么做最好吃
第一种
牛肉
制作方法、
又香又嫩的小炒牛肉
用料
牛肉（牛里脊更好） 350克
小苏打 一小勺（约1.5克）
老抽 一勺（喝汤勺）
生抽 二勺
蚝油 一勺
花椒油 一勺
烧烤料 一勺半（辣味的）
孜然粉 半勺
熟芝麻 二勺
蒜末、葱花 少许
食用油 三勺
又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法
牛肉洗净备用。
调料表（可点开看大图）
横切牛羊竖切猪。切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。
如图所示。
肉片尽量尽量切薄一点，好熟，切好的肉片放入碗中。
加入步骤2⃣️中除食用油和芝麻之外的所有调料。
注意⚠️ 上面的调料放完一定不要放盐！另外加盐肯定会咸！而且，腌牛肉不放盐也是炒制时不出水的关键！
抓匀，多抓一会儿，一定要把所有调味料都抓均匀。
倒入食用油。
用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏。腌制二天左右再炒，口感是最好的！！！）
近图。
炒牛肉。锅烧热放油，爆香蒜末。
开大火，倒入牛肉煸炒。
大火将牛肉快速翻炒1～2分钟（肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟。别炒久，肉会老。一定大火！！）
有厨友说炒牛肉会出水，三个关键：一，腌制时不放盐！即使腌料盐不够，也在出锅之前加盐为好；二，炒时油多一点，油多才能封住肉汁；三，大火快炒。记住这三点，一定能炒出好吃的牛肉！
关火撒芝麻。
出锅撒葱花。
近图。
另一次做的。
近图。
小贴士
1:切牛肉时找准纹路，一定横着切。
2:小苏打别放太多，根据牛肉量进行加减，放多了气味、口感都不好（万一失手放多，可把肉清洗一下，洗掉多余的小苏打之后，再放调味料腌制）
3:除腌料外不用另外放盐！因为生抽老抽蚝油都是咸的，烧烤料也有咸味，再加盐肯定咸！
4:炒的时间别太长，不然肉容易老。
第二种
牛肉
烹饪方法、
咖喱牛肉炖土豆
用料
牛肉 一斤
土豆 一个
胡萝卜 一根
洋葱 一个
料酒 一勺
盐 适量
姜 两片
生抽 适量
咖喱 四块
咖喱牛肉炖土豆的做法
首先把牛肉用水浸泡去除血水，最好泡俩小时以上要勤换水。然后把牛肉切块，凉水下锅把肉焯一下，撇去血末。把焯好的牛肉放入电高压锅，加入姜，大料，葱，料酒，热水，开牛羊肉挡就可以了。
这时可以把土豆，胡萝卜，切块，洋葱洗净切片。炒锅上火，热锅凉油煸炒葱头，把葱头煸软变色再把胡萝卜，土豆放入锅中煸炒两分钟，倒入炖好的牛肉还有牛肉汤，煮开，再放入咖喱块煮至软烂汤汁浓稠就可以吃了。真的很香很香呦