萝卜发苦怎么回事

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:28

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-05-13 07:15

有时吃到的萝卜为什么是苦的呢？可能不是因为品种的问题

三农立评

02-29 20:45优质创作者
关注
大家好，我是作者三农小评，关注农耕，追求绿色无公害。喜欢我的文字就请点击关注支持哦！

萝卜有苦的吗？一次一位好心的邻居，给了我一个大萝卜，回家做了一锅蛎蝗萝卜黄豆汤。味道居然是苦的？然后又用余下的半个萝卜加鸡蛋海米，做了素馅饺子。味道也是苦的！两种饭羹都有食材萝卜。

绿萝卜

萝卜怎么会苦呢？萝卜是世界古老的栽培作物之一，已经有几千年历史，在我国已经普遍栽培，品种繁多。不管是红皮，绿皮，白皮，绿皮红心的哪一种萝卜，都以甜脆辣著称。为了追求甜脆口感，现在利用新技术还培育出了水果萝卜，就是没有听说有苦萝卜。

萝卜耐寒耐储存，是冬季里北方居民最喜欢吃的蔬菜品种之一，向来有存储萝卜和大白菜的生活习惯。

人们之所以对萝卜的喜爱经久不衰，不仅因为萝卜好吃，还因为萝卜有丰富的营养。农村有句谚语，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。寒冷冬季，人们容易伤风感冒，积食积痰，口干舌燥。萝卜正好有化痰止渴，消食助消化的功效。

白萝卜

后来在农贸市场看到一位农民大姐卖老品种大萝卜，特意询问萝卜是不是苦的？大姐笑了，不容置否地肯定回答：“你回家吃吧，要是苦的你回来找我！我家萝卜什么额外的东西都不用，从来不用除草剂，农田只用农家肥，不上化肥。”

回到家用同样的方法烹饪，这次味道就是清甜的。

【百家作者三农小评】去邻居家种萝卜的地方观察，发现萝卜种在果园里树下，四周的草都是干枯的，果然是用了除草剂。

因为他家有10亩果园，年轻人都出去打工，经营者是留守在家的老人，没有过多的精力饲养家畜，也就没有足够用的农家肥，只能使用化肥。

红心萝卜

目前化肥的使用率很高，长期使用化肥会导致土壤板结，种出的蔬菜水果降低了食物本身的美味特质，且容易腐烂，但是不会带来苦味。导致农作物变苦味道的只有两种，除草剂和转基因。

试验表明转基因的作物秸秆拿去做饲料，牛羊不吃，人尝过以后发现是苦涩味的。而除草剂和转基因是一对孪生伴侣，农田如果用除草剂，那么就必须用抗除草剂的转基因种子，除草剂才会只灭草，不杀灭作物。估计邻居使用的是这种除草剂。

除草剂不但使作物口感差，而且会对环境造成伤害。除草剂所到之处昆虫灭绝，鸟雀无踪，河里的鱼虾螺蚌消失。除草剂随雨水渗入地下，对农业灌溉和饮用水造成危害。

除草剂等的废弃容器丢弃在沟渠里

农田里的野草有没有必要用除草剂除草务尽呢？

一、其实有些低矮的野草，许多都是可食用的野菜，或者牲畜家禽的饲料。不用除草剂，保持物种多样性。

不用除草剂的果园长满野菜

二、果园里有适量的矮草覆盖，可以保护土壤水分蒸发，平衡温度剧烈变化。

三、防止水土流失。

四、年复一年的枯草变成有机肥，增加土壤肥力。

用除草剂的果园干如沙漠

所以尽量不要用除草剂，除草剂除了省时省力这一点以外，百害无一益。

萝卜好吃有营养，大众菜，价格低廉。不过如果遇到有味道发苦的萝卜，就不要吃了，里面可能含有对身体不益的成分哦

热心网友 时间：2022-05-13 08:33

萝卜本身味苦，在生长发育过程中，由于受到天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的萝卜本身发苦，在烹饪以后就会发苦。

　　也有可能是萝卜在生长过程中，所含有的生物碱比较多，导致萝卜在烹饪时候味道发苦。

如何去除萝卜中的苦味

　　在烹饪萝卜的时候，在萝卜做好以后在放入食盐，然后接可以直接食用了，可以减少发苦的现象。

　　在素炒或者炒肉之前，可以将切好的萝卜在开水中过一下，然后过凉水浸泡，可以降低萝卜中的苦味。

　　在萝卜炖汤的时候，可以打开锅盖炖煮，可以让萝卜中的苦味挥发出去，降低萝卜的苦味。

食用萝卜对身体有哪些好处

根据身体的健康情况，适量食用萝卜，具有活血顺气、消食开胃、以及止咳化痰的功效，特别适合消化不良、气血淤积、咳嗽痰多、胸闷气短等症状，具有一定辅助治疗疾病的作用。

　　萝卜中含有的芥子油、淀粉酶以及粗纤维，对身体有很好的滋补作用，可以很好的提高身体免疫力以及抵抗力，增加身体体质。

热心网友 时间：2022-05-13 10:08

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

萝卜产生苦味的原因一般是由于种植的过程中因为某种肥料施入过多。这种肥料就是氮肥，如果只给萝卜盲目的施氮肥，而没有结合钾肥和磷肥一起施的情况下，萝卜会产生一种苦瓜素，这种苦瓜素属于碱性化合物，严重的话萝卜就会变成苦瓜

热心网友 时间：2022-05-13 11:59

萝卜发苦的原因： 在肉质根中含有苦瓜素，使萝卜产生苦味。由于偏施氮肥，而缺少磷、钾肥，或播种过早，或天气炎热等，都会造成肉质根苦味。

如何避免萝卜苦味和辣味太大呢？农民可以从下面三点去预防：

首先、选择合适的品种，白皮萝卜比青皮萝卜辣味小一点，白皮或白绿皮的苦味小一点。

第二点、适量减少氮肥用量，增施磷钾肥，可在萝卜肉质根膨大期配合喷施2-3次的磷酸二氢钾

第三点、适时浇水，保持土壤见干见湿，避免忽干忽湿。

拓展资料：

萝卜发辣的原因： 萝卜肉质根中含有挥发性的芥子油，因此有辣味，芥子油的含量决定肉质根的辣味大小，萝卜播种过早，气候干旱炎热，或着肥水不足，或肉质根未能充分膨大，都有可造成肉质根辣味增加