在家怎么制作咸菜

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:42

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懂视网 时间：2022-07-18 17:44

1、黄豆提前泡得完全涨发。

2、黄豆在电饭锅里煮熟。

3、黄豆凉凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。

4、十几天之后，发酵到表面有点黏涎。

5、姜剁碎。

6、黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里。

7、加入食盐。

8、加入剁好的生姜。

9、加入辣椒碎末。

10、拌匀。

11、烧一壶开水凉凉，倒进去。

12、准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。

13、用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天之后就可以享受美味了。

1.

黄豆提前泡得完全涨发。

2.

黄豆在电饭锅里煮熟。

3.

黄豆凉凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。

4.

十几天之后，发酵到表面有点黏涎。

5.

姜剁碎。

6.

黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里。

7.

加入食盐。

8.

加入剁好的生姜。

9.

加入辣椒碎末。

10.

拌匀。

11.

烧一壶开水凉凉，倒进去。

12.

准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。

13.

用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天之后就可以享受美味了。

热心网友 时间：2023-07-02 06:26

炎热的夏天，坚信我们很多人都非常喜欢一些生活中小咸菜吧，伴随着气温的满满的变暖，大家针对一些干锅菜的食量愈来愈小，可是针对凉拌菜确是食欲暴增，很多人夏季都是挑选去吃火锅，烤串吃一些凉拌菜真是是好极了，在家里做一些凉拌菜也是很好的，可能如今大伙儿针对夏天凉菜菜谱的作法还并不是太掌握，下边就要我们一起来了解一下生活中小咸菜的做法吧。

作法一：
家常豆腐
材 料：嫩豆腐1盒、瘦猪肉100克、尖椒1根、辣椒1根
调 料:郫县豆瓣酱2匙、生抽酱油2匙、米酒2匙、糖1匙、水淀粉1匙、盐少量、姜、蒜
做 法：
1、将水豆腐切割成厚约半厘米，宽约4公分的片，瘦猪肉切成片用生抽酱油、水淀粉腌渍，青红椒切掉籽去筋切割成棱形
2、在锅中倒少量油，将水豆腐煎至双面变黄
3、炒菜锅烧开下油，油烧至5成热当下切碎的郫县豆瓣酱炒出香味，下生姜片、蒜泥炒出香味
4、下小肉炒开，加生抽酱油、米酒
5、下煎过的水豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最终加适当盐、糖调料
作法二：
清炒藕丝
材 料：新鲜连藕
调 料：姜、麻椒、醋、盐、鸡精、白砂糖
做 法：
1、选新鲜连藕（嫩的最好是）数节，去皮、洗静，竖向切一片，随后再切割成丝。将藕丝渗入冷水洗尽木薯淀粉后控干水备用；
2、姜片切5~6片状后，再切割成丝，与藕丝放一块；
3、锅内加点油烧开，随后放进少量麻椒（喜辣的可另外放些辣椒干）进行爆香，马上将藕丝和姜片放进锅，另外滴进少量的醋，迅速地煸炒两下，随后滴少量水盖上盖子；
4、盖上盖子闷上十多秒开盖，加盐和少量鸡精（没放也可），炒匀就可以；
5、假如喜甜酸的可放置多一点醋，起锅前放些糖就可以。
以上内容为我们详细介绍了生活中小咸菜的做法，夏季我们在家里就可以作出美味可口多种多样的凉拌菜来，当有盆友来家里坐客，我们做好多个凉拌菜，一定会获得小伙伴们的倍加夸赞的，动心比不上行动，赶紧去做好多个凉拌菜吧，一定会十分美味可口的。

热心网友 时间：2023-07-02 06:27

冬天，腌咸菜可谓是风头正盛，特别是在村里，谁家还不会几道腌咸菜的手艺呢，腌咸菜，在村里真的算不上什么值钱的东西，随手都能给你端一大碗咸菜。但是在城里，咸菜可算得上是一种碟中小菜了，很多人都爱吃，却不会做，特别是这种咸菜疙瘩做的腊菜。

其实，你经常吃到，早餐店快餐店里常见的小咸菜，就是它，很多人还会误以为是水萝卜做的呢，其实它就是咸菜疙瘩做的腌咸菜，村里人称腊菜。

咸菜疙瘩，学名芥菜，有一个俗名叫“蔓菁”，下文都简称疙瘩菜吧，好记。（村里都是这样叫的，是不是这样写的就不知道了）

腌制做法：

先把一个一个的疙瘩菜清理干净，去掉叶子，根须，用水冲洗几遍，然后用刀削皮，有些坑坑洼洼的地方，就用刀深挖一下。

清理干净后把疙瘩菜切成几大块泡在水里，泡半天左右。然后再将一块一块的疙瘩菜用刀切成粗细均匀的细丝。尽量写细就好。

准备好调料：大半袋盐，醋，蒜泥，干红辣椒（或辣椒粉也可以不放）味精，糖，花椒，生姜片

取一个干锅，放油烧热后关火放凉备用

取一个大一点的坛子，将疙瘩丝都放入坛子中，加入准备好的那些调料，然后将放凉有油倒入，放一碗凉开水，搅拌几下后密封起来放置几天就可以了。也可以铺一层疙瘩丝撒一层盐铺一层撒一层，这样更均匀。也可以提前放在盆子里加调料搅拌后再统一放入坛子里。

吃的时候，用筷子夹出来一些放入碗中，滴一滴香油搅拌下再吃，满屋子都是咸菜的香辣味，吃着简直不要太爽口。

如果你腌制一周后，忍不住想吃的话，可以夹出来一些尝尝鲜，如果腌制的还不够的话，就继续密封起来，疙瘩菜这种，腌制的越久越好吃。

以上这种做法，就是我们家习惯腌制方法，其实挺简单的。

如果天气比较好的话，也可以用下面这种腌制方法：

提前把疙瘩切成一片一片的，放在太阳下面晒一天，然后切成长条，再放入坛子中腌制，只放盐就成，这种做出来的咸菜吃着会有种干辣的感觉。

热心网友 时间：2023-07-02 06:27

想吃咸菜，不用出去去买，在家就能做，食材简单，制作方便

热心网友 时间：2023-07-02 06:28

辣白咸菜教程，做法简单，好吃美味，喜欢赶紧试一下