二十斤中筋面粉做馒头的配料是什么？
发布网友
发布时间：2022-04-20 08:03
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-07 16:53
1、用料：中筋面粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克；
2、面粉中加入糖，酵母和油，搅拌一下；
3、面粉中倒入水，一边倒入，一边用筷子单向搅拌，直至无干粉，全是面絮。
把散开的面絮揉成面团。
4、盖上保鲜膜静置5分钟，让面团松弛。
用手掌跟的地方揉面团，搓出去，折回来(像洗衣服一样)，直至面团光滑，15分钟左右。
5、要是面团太大可以切成几小份搓。
6、切面检查面团无气泡。
7、面团搓成长条，平均分成12个小剂子。
8、把小剂子放进温水锅中发酵40分钟，有湿度有温度，不怕发不起来，特别是冬天。夏天可以室温发酵。
9、发酵后的馒头是原来的2倍大。用手指轻轻按一下会迅速回弹，没有塌陷。
10、水烧开后转中火，蒸8分钟后关火，继续闷3分钟。完成。
