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发布时间：2022-04-20 03:28
共1个回答
懂视网
时间：2023-01-17 19:05
1、食材：干乌梅3-4颗、低粉50g、食用油30g、鸡蛋3个、牛奶30g、糖粉10克、白砂糖50g
2、处理干乌梅，这是我买的干乌梅。
3、将干乌梅用小细茬子茬成细丝状，备用。
4、将三个鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，分别装入两个料理盆中，这是蛋黄。
5、在装入蛋黄的盆中分别加入10g白砂糖，食用油，牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
6、将低粉过筛加入到蛋黄液中搅拌均匀。
7、打发蛋清，用电动打蛋器先打发一下蛋清液，然后再分三次打发，每次打发前加入白砂糖，共计加入剩余40g白砂糖，打发至干性发泡。
8、分三次将打发的蛋清发泡与蛋黄糊搅拌均匀，用刮刀上下搅拌。
9、加入干乌梅丝，搅拌均匀。(乌梅丝不要全部加入，留下一点最后装饰用)
10、倒入六寸蛋糕模具中，上下震动，再左右摇晃，使气泡排除饼使表面相对平整。
11、烤箱预热，将模具放入烤箱中，165度烤30分钟左右。
12、将烤好的蛋糕坯取出，倒扣，等待放凉。
13、将冷却好的蛋糕坯脱模。
14、过筛撒上适量糖粉。
15、最后进行装饰，撒上剩余的乌梅丝，再配些水果。(我配的是泰国小菠萝)。
懂视网
时间：2023-01-17 19:05
1、食材：干乌梅3-4颗、低粉50g、食用油30g、鸡蛋3个、牛奶30g、糖粉10克、白砂糖50g
2、处理干乌梅，这是我买的干乌梅。
3、将干乌梅用小细茬子茬成细丝状，备用。
4、将三个鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，分别装入两个料理盆中，这是蛋黄。
5、在装入蛋黄的盆中分别加入10g白砂糖，食用油，牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
6、将低粉过筛加入到蛋黄液中搅拌均匀。
7、打发蛋清，用电动打蛋器先打发一下蛋清液，然后再分三次打发，每次打发前加入白砂糖，共计加入剩余40g白砂糖，打发至干性发泡。
8、分三次将打发的蛋清发泡与蛋黄糊搅拌均匀，用刮刀上下搅拌。
9、加入干乌梅丝，搅拌均匀。(乌梅丝不要全部加入，留下一点最后装饰用)
10、倒入六寸蛋糕模具中，上下震动，再左右摇晃，使气泡排除饼使表面相对平整。
11、烤箱预热，将模具放入烤箱中，165度烤30分钟左右。
12、将烤好的蛋糕坯取出，倒扣，等待放凉。
13、将冷却好的蛋糕坯脱模。
14、过筛撒上适量糖粉。
15、最后进行装饰，撒上剩余的乌梅丝，再配些水果。(我配的是泰国小菠萝)。
热心网友
时间：2023-01-10 08:53
8寸戚风蛋糕的做法和配方如下：
食材：鸡蛋5个、蛋糕粉（低筋粉）80克、细砂糖80克、醋几滴、牛奶40克、玉米油40克。
1、准备好材料。使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。
2、蛋清里滴入几滴（用筷子头蘸取3——4滴）白醋。蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发。用电动打蛋器搅打。当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖。
3、继续搅打。当蛋白变浓稠，呈现较粗泡沫时，再入20克细砂糖
4、继续。当有纹路出现时，再放入20克细砂糖。
5、继续搅打，当蛋液很浓稠，打蛋器提起，呈现短小直立的三角时，为打发状态。
6、这个时候，将倒过来，也不会有液体流出，就可以了。
7、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖。轻轻用筷子搅动。不要太用力。
8、筛入80克蛋糕粉。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒，用刮刀把这些颗粒碾开，这样成品后的蛋糕里面不会有疙瘩。
9、取1/3蛋白放入蛋黄中，用刮刀上下翻拌，均匀后，再取1/3蛋白放入，调匀后，将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆。上下翻拌均匀，切记不要划圆搅拌。
10、将做好的蛋糕糊放入8寸威风蛋糕模具里面，用力在台面上震几下，排出气泡。
11、烤箱预热150度5分钟。之后，将模具放入烤箱中下层。大约1小时。
12、烤箱停止工作后，将蛋糕模具取出倒扣放置，等凉透之后，就可以脱模享用了。