干鸭蛋怎么腌?

发布网友 发布时间:2022-04-20 04:09

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热心网友 时间:2022-07-12 01:31

其实腌制咸鸭蛋,有两种方法,一种我们农村里的土办法,就是用水腌,另外一种适合城里的干腌。如果有家里有坛子的话,瑛子建议用水腌法腌制,这样腌制出来的咸鸭蛋,更容易出油,也更容易保存.

第一种 水腌咸鸭蛋制作方法

首先鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。因为鸭蛋表面的物质太多了,如果不清洗一下很不卫生,尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间,难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部。但是在清洗之后一定要晾干才行,否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。

接着把洗好晾干的鸭蛋,用白酒浸泡一小时,充分的杀一下鸭蛋表面的细菌,这个小方法也能让鸭蛋更容易出油。

然后准备一盆凉开水,开水当中加入半碗食用盐,这里的盐最好用炒过的食盐,用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。咸鸭蛋腌制的时候是不能够接触生水的,因为生水腌制咸鸭蛋既不卫生又容易将鸭蛋给腌坏了。煮开了的水虽然卫生许多,但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋,因为这样会把鸭蛋烫坏。

准备一个干净并且干燥的玻璃罐子或者坛子,将鸭蛋依次摆放在罐子当中,最后倒入晾凉后的咸盐水,让咸盐水没过鸭蛋即可,将罐子密封好,放到一个阴凉的地方就可以了。

最后鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了,这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多,咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足,出油更好吃哦。

水腌咸鸭蛋小窍门

1:鸭蛋洗净后要晾干水分,必须用高度白酒泡一小时,这样可以杀菌还可以让腌制出来的咸鸭蛋更好的出油。

2:腌咸鸭蛋的水必须是凉开水,所用的盐最好炒过,这样会让腌制的咸鸭蛋更快的渗透盐味.

3:水腌咸鸭蛋,全成最好无油无生水,有油,会导致咸鸭蛋变质。

第二种 干腌咸鸭蛋的制作方法

这个方法比较适合城里的人,因为方法简单,也不需要用到坛子。但是唯一的缺点是没有水腌的好吃。

首先我们买来鸭蛋之后先把鸭蛋洗净,然后把它晾干,让它鸭蛋的表皮没有水分。最好放在太阳下面晒两个小时。我们再准备一个容器把鸭蛋放在容器里面,这时我们准备一点高度白酒,倒在鸭蛋里让它浸泡半个小时。

再准备一个小盆,里面倒上盐,把沾过酒的鸭蛋,放里面裹上一层盐,尽量让鸭蛋表面都均匀的沾上。

裹完食盐之后我们再准备一个我们家中常用的保鲜膜,我们把鸭蛋放在保鲜膜上,再用保鲜膜把我们的鸭蛋包裹好,这样我们的鸭蛋都裹上保鲜膜了,然后我们再准备一个塑料袋,把我们包裹好的鸭蛋放在塑料袋里,我们把塑料袋袋口扎紧,这样我们扎紧之后,我们把我们做好的鸭蛋放在太阳底下暴晒12个小时,暴晒12个小时的目的是让我们的鸭蛋黄更出油,口感更好吃起来,暴晒12个小时之后我们再把它放在阴凉通风处,晾置七到八天我们的鸭蛋就可以吃了,这样腌制出来的鸭蛋不仅好吃而且出油,味道非常好。

热心网友 时间:2022-07-12 02:49

腌咸鸭蛋的方法非常的多,我家腌咸鸭蛋从来不熬汁,也不用一滴水,做法非常的简单,就算是第一次腌咸鸭蛋的人按照这个方法做也能成功。腌出来的鸭蛋个个流油起沙,非常的香。干腌咸鸭蛋的做法分享给大家,非常的简单实用,大家可以试一下哦。干腌咸鸭蛋从不熬汁,不加一滴水,个个都流油起沙,特别香。

【干腌咸鸭蛋】

食材:鸭蛋、食盐、高度白酒。做法步骤:

第一步:鸭蛋多洗几遍清洗干净,然后放到太阳底下晾干水分,这样晒一下腌制的时候也更容易出油。

第二步:然后准备两个碗,一个碗里放上适量的食盐,另一碗里倒上些高度白酒,晾干水分的鸭蛋先放到白酒里蘸上一层白酒,然后放到盐里裹上一层食盐,最后用保鲜膜把它包起来,包的时候包的紧一点,尽量把里面的空气都弄出来。

第三步:全部包好之后装到干净的罐子里,盖上盖子放到阴凉的地方腌上一个月左右就可以吃了。

不用熬汁,也不用一滴水,更不用记复杂的配方,方法和用料都非常的简单。这样简单腌出来的咸鸭蛋却个个流油起沙,非常的好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧。

热心网友 时间:2022-07-12 04:24

材料准备:

鸭蛋20个、盐、高度白酒各适量、食品袋22个

做法:

1鸭蛋在清水里洗干净,晾干水分

2酒倒入在碗中,盐倒入另一碗里

3晾干的鸭蛋在在酒里滚一下

4在酒里滚过的鸭蛋再在盐里滚满盐,放食品袋里

5全部滚上盐后,放食品袋里,把鸭蛋紧紧地包起来后打个结

6如此将鸭蛋一个个打结后 放入食品袋后,置于干燥通风处三周,煮着吃或蒸着吃都可以

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