老坛酸豆角应该怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-20 01:17

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热心网友 时间：2023-08-11 22:17

正宗湖南酸豆角的腌制方法：
原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次，让豆角各个面都能晒到太阳。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
另外，把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。

热心网友 时间：2023-08-11 22:18

酸豆角制作：
1、首先准备大量腌制盐。
2、长豇豆摘洗干净，即可放于一容器里。。
3、烧一大锅水，烧开后放盐，调成高浓度盐水。
4、盐开水趁热，倒入盛放长豇豆的容器里。
5、封闭容器保存，留一小气孔，几天后闻之，酸味扑鼻。

热心网友 时间：2023-08-11 22:18

把长豇豆洗净，晒一晒，晒的时间越少就越容易酸，味道也好，但是放不了多长时间。晒得很干得话酸得慢，但是可以久放。豇豆洗净晒干，我觉得像北京现在38的高温晒半天就足够了，中午的时候晒两三个小时都是可以的。可以切成小段也可以不切，揉上盐，一定要揉匀，然后放到泡菜坛子里就可以啦。坛沿不等干水，大概一个多星期后就可以开吃了。