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发布时间：2022-04-20 01:40
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-10 10:28
蒜头蛤蜊鸡汤
【分量】
4人份
【烹煮时间】
45分钟
【材料】
去骨鸡腿肉2只、鸡腿肉修下来的鸡油一小坨、蛤蜊300克、米酒150ml、蒜头100克（建议可买剥好的蒜仁，省麻烦）、开水800ml
【前置作业】
蛤蜊放盐水吐沙
鸡腿切块，切掉鸡油但不要丢掉
蒜头剥皮，不要拍碎剥皮，否则蒜头会在汤里变成蒜末，会很辣
小笔记：让蛤蜊吐沙吐干净的方法
1.把蛤蜊泡在浓度3%的盐水里，一公升的水对1.5大匙盐
2.蛤蜊要平铺在容器里，不能上下交叠，否则下面的蛤蜊会吃到别人吐的沙
3.容器上盖盘子或布给蛤蜊遮光，会吐得更干净
蒜头蛤蜊鸡汤做法：
1.热锅，把修下来的鸡皮煎出油脂，出油之后把鸡油取出丢弃
2. 鸡皮面向下，大火煎到金黄微焦（小心喷油）
3. 翻面，也煎到金黄。此时把蒜头丢下去一起煎香
4. 保持大火，小心把米酒加入，酒香开始四溢啦！一定要用大火煮，文末会解释原因（小心蒸气！）
5. 酒味散得差不多之后，加入开水
6. 加盖，小火滚30分钟
7. 起锅前加入蛤蜊，煮到开口就完成了！
蛤蜊已经带有咸味，完全不需要加盐巴，就已经好喝到翻过去了～赶紧趁着天气转凉，好好进补一波！
热心网友
时间：2023-09-10 10:28
食材
蒜仁 400公克
米酒 50公克
水 1200公克
蛤蜊 800公克
盐 1/4茶匙
姜片 20公克
鸡肉 1200公克
方法/步骤
锅中放入鸡肉、蒜仁、姜片。
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放入水、米酒，盖上锅盖，以大火炖煮至滚。
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捞除浮末，转小火盖上锅盖续煮30分钟，煮至蒜仁松软。
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加入蛤蜊，盖上锅盖，续煮至蛤蜊打开。加入盐调味即可
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蒜头蛤蜊鸡汤这样做真的太好吃了,怎么都吃不腻，这样就制作完成。
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热心网友
时间：2023-09-10 10:29
1.先川烫鸡腿肉，然后去一下杂质，冲一下
再重新起锅放入鸡腿肉、蒜头熬煮
2.蒜头鸡汤熬好之后再加入姜、蛤蜊、米酒熬煮
蛤蜊开了就先取出来，以免煮太久蛤蜊都缩水了
3.最后再加上少许盐巴调味
热心网友
时间：2023-09-10 10:29