用烤箱烤羊排的时候，羊肉怎么处理才能不腥？

发布网友 发布时间：2022-04-20 06:05

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热心网友 时间：2022-07-12 07:08

用料
羊胁排１０００克
小土豆１０个
独蒜１０个
洋葱１个
香菜１把
姜一块
小葱１小把
花椒适量
孜然粒适量
辣椒粉适量
黑胡椒粒适量
生抽适量
绍酒适量
盐适量
步骤
1.取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌４８小时。
2.４８小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中。
3.搓揉均匀并敲打数次，然后，静置２小时。
4.烤箱１９０度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层。
5.将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上。
6.用锡纸将羊排包合紧密。
7.将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤５０分钟。
8.将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可！
小贴士
重点:

１、一定要选品种好的羊肉，这是基础！

２、所以的腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味！

３、烤温要根据自己烤箱的脾气做调整！！！