腌制鸭蛋怎么腌出油

发布网友 发布时间：2022-04-20 05:51

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热心网友 时间：2022-04-28 13:02

第一步：鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。

PS：鸭蛋表面的物质太多了，如果不清洗一下很不卫生，尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间，难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。

第二步：准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。

PS：这里说明一下咸鸭蛋腌制的时候是不能够接触生水的，因为生水腌制咸鸭蛋既不卫生又容易将鸭蛋给腌坏了。煮开了的水虽然卫生许多，但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋，因为这样会吧鸭蛋烫坏了。

第三步：准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。

PS：如果没有玻璃罐子大家也可以选择塑料罐子等代替，最主要的是可以密封好，容易储存。摆放鸭蛋的时候一定要注意轻拿轻放，不要让它们滚落下来，否则鸭蛋皮破了可就不好办了。

第四步：鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃哦。

热心网友 时间：2022-04-28 14:20

1.首先鸭蛋先用清水清洗干净，注意把鸭蛋上的污渍洗干净，这个是非常重要，否则后续鸭蛋很容易变质之类的，鸭蛋表面上的脏东西是非常的多的，否则细菌还会进入到鸭蛋的内部，清洗之后的鸭蛋还要放置到一边晾干了再用，否则还是容易腐烂变质。2.准备一盆开水，在开水里加入大概傍晚的食用盐，用筷子搅拌之后等到他完全融化了之后晾凉。这里需要说明咸鸭蛋腌制的时候大家不要接触到生水，生水腌制鸭蛋非常的不卫生而且还会把鸭蛋给腌制坏了变味，所以说大家需要先煮开水，之后再用凉透了的水腌制鸭蛋。3.准备一个干净干燥的罐子，注意最好是大一点的，而且密闭性是良好的，把鸭蛋依次摆放在罐子里，注意小心一点的放进去，千万不要把鸭蛋给磕碎了，放好了之后把晾好了的开水倒入到罐子里，使盐水能够没过鸭蛋就可以了，之后就可以吧罐子密闭了，放到另一个不常接触到的地方。如果说没有干净的玻璃罐子的话，就可以是塑料的，但是密闭性一定要好，便于储存，摆放的时候千万不能弄碎。4.鸭蛋腌制的时间大概是在20到25天左右，这个时候你打开一个鸭蛋就会流出来很多很多的油，这样就说明鸭蛋研制的十分成功了，注意腌制时间越长鸭蛋就会越咸，蛋清也不会那么的爽滑了，所以说最好稍腌制时间短一些。如果说你的鸭蛋腌制好了三四个月都没吃的话，这个时候很可能鸭蛋已经坏了，如果打开的时候闻到了一股臭臭的味道，就不能够再吃了，一定要注意这个问题。

热心网友 时间：2022-04-28 15:55

1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。

2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。

盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。

3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。