玉米烙的制作方法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 06:11

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热心网友 时间：2022-05-28 12:10

家庭版玉米烙

一直都很喜欢吃玉米烙，特殊时期不敢下馆子，于是就动手自己做，家人都说好吃

用料  

水果玉米    2根    

糖    

玉米淀粉    25克    

水磨糯米粉    25克    

沙拉酱(可不用)    

家庭版玉米烙的做法  

两根水果玉米拨好，加水煮两分钟。(也可以把玉米先煮熟了再拨，个人感觉生的玉米好拨)

玉米煮好后捞出，加入玉米淀粉和水磨糯米粉，再加两勺糖拌匀，让每颗玉米都裹上粉，如果太干就加点水

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锅中倒油，油热了关火，加入拌好的玉米粒

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用铲子或者筷子把玉米摊平，然后中小火慢慢煎，自己吃不需要太多油，能淹没玉米正好就够了

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转动锅，防止中间糊了四周还没透，让四周的玉米都过遍油

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继续转动锅

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可以用锅铲稍微动一下，看下状态，玉米不沾锅铲时，轻轻抖动锅，玉米烙可以整个动的时候就差不多好了

倒出多余的油，玉米烙整个不会散

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装盘，再撒些糖，挤上沙拉酱(也可不用)

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小贴士

1.自己吃的话，可以少点糖，水果玉米本来就是甜的
2.一定要用不粘锅哦
3.平底锅也用过，费油些，我还是比较喜欢用炒菜锅
4.罐头玉米也可以，但是没有手拨玉米有口感

热心网友 时间：2022-05-28 13:28

黄金玉米烙是一种美味食品，由小火慢煎而成。味甜，色泽金黄。老少皆宜。其实玉米的营养是非常丰富的，玉米中钙含量接近乳制品，玉米中维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，"生命元素"硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。玉米还可降低人体胆固醇。

饭店里的玉米烙美味可口，但是在家做却很容易失败。要么是玉米不粘成块，要么是没注意火候焦了。但其实，这道菜的烹饪难度很容易，所以可以轻松掌握的哟。

步骤：

1、鲜玉米剥粒，小锅坐水，玉米粒放入，开火煮熟。

2、煮熟后沥干水，洒上玉米淀粉，这里要注意的是一定要让每一粒玉米都沾上淀粉。

3、锅烧热，放少许油润锅就好，把玉米放入，用锅铲挤一挤，使得玉米与玉米粒之间互相粘合。

4、一面煎香后，翻面继续煎一会即可盛出。

5、趁热洒上白砂糖，挤上沙拉酱，就可以享用啦。

烹饪小技巧：

1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。

2、我这里是用市售的新鲜甜玉米做的，饭店里一般用玉米粒罐头来做，口感会更好些。

3、玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉，可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。

4、很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。

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