有人说榆树皮可以磨成面吃，是不是这样呢？

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:31

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热心网友 时间：2023-05-23 04:01

榆树皮磨面吃，绝对真，这也算是贫困岁月里农人最辛酸的智慧代表作了。

因为这里所说的榆树皮面，并不是指所有树皮，而是去掉老皮后很薄的一层内皮，出面率也是极低的。榆树皮面的作用不是充饥，而是作为食用胶起粘合作用，可以让高粱面、地瓜面等没什么筋力的杂合面粗粮，能够很容易揉成面团擀成饼，甚至能做成稀罕美食，包包子饺子，做手擀面等。

现在的年轻人没经历过挨饿的日子，自然不懂以前农人的苦。说实在的，能有榆树皮面掺和了把杂合面做成美食，吃饱肚子，这已经是那些年代了不得的“小康之家”了。更多的农人在青黄不接时，顿顿吃的是野菜粥，地瓜，玉米饼子都不能管饱。

阿兮是六零后，记忆最深刻的就是放学后，漫山遍野都是拎着篮子挖野菜的孩子，给人吃，也顺便打猪草、兔子草、羊草、鸡吃的菜。大孩子还要去拾草。

有人好奇阿兮植物知识丰富，农村的什么野菜、野草、植物都认识，其实换了任何人有这样的农村经历，都会像我一样对农村植物如数家珍的。你如果分辨不清，误挖了有毒野菜，会出人 命的。

那么，榆树皮怎么磨成面呢？这操作还真是蛮复杂：

1、去山上挖榆树根。

榆树、柳树、洋槐树，被称为农村备荒树，饥荒年里，这三种树的叶子、花，榆树和柳树的树皮都能吃。因此，农家庭院外栽种这三种树的比较多。阿兮老家门两侧，一边是一棵龙爪柳，一边是一棵榆树，南院墙外是一溜数棵洋槐树，都长得很高大了。

长成树木的榆树，是没人舍得这样剥下榆树皮的，而山野里的榆树，榆树钱（榆树种子）一成熟掉落，就随风吹得到处是，成活率非常高。去山上挖丛生的野榆树，还是很容易的，尤其是榆树根，粘性比榆树皮还大，挖回来晒干备用。

2、刮榆树皮。

榆树皮晒干后，是要先处理的。要剥取下树皮来，再刮去外面的老皮，只留着很薄的一层内皮。

3、上碾磨榆树皮面。

把树皮磨成面很费劲，是个细致耐心的活儿。榆树皮面磨出来是红色的，因具有粘性，清理起来也很难，常常碾子都变了红色，要认真刮和清理收集。

磨好的榆树皮面，农家人可宝贝着呢，有了它就可以粗粮细作，主妇终于能松口气，用杂合面给孩子和老人们偶尔改善次生活了。每次使用的时候也不敢浪费，加的量勉强能让粗粮面粘合起来做面食就行。

综上所述，就是阿兮所知道的农村榆树皮磨面的知识，给大家参考，希望能让未经历过挨饿岁月的年轻人了解过去，从中看到劳动人民的智慧与乐观精神，再困难局面也有勇气想办法面对！

热心网友 时间：2023-05-23 04:01

是真的，因为榆树皮含有大量的粘液，跟小麦结合在一起会成团状，看起来像面粉，其实只是过去很穷，大家想的一个填饱肚子的方法。

热心网友 时间：2023-05-23 04:02

是真的，但是口感非常不好，这是因为当时的生活条件比较艰苦，没有更多的粮食，老人们为了填饱肚子才选择这样，现在生活水平提高，人人都比较富足，就不会再选择吃榆树皮了。

热心网友 时间：2023-05-23 04:02

这件事情是真的，而且书皮也是可以磨成面的，同时还可以做成馍，也可以做成稀饭等等，味道也非常的美味。

热心网友 时间：2023-05-23 04:03

这是真的。树皮的确是可以磨面的。当时饥荒许多人都啃树皮，但是为了好入口，他们会将树皮磨成面和着水吃。