榆树皮食用价值

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:31

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热心网友 时间：2022-08-02 17:12

榆树皮中含有大量的植物黏液，主要由糖蛋白和多糖组成。在水中，它们就可以形成比较强的“食物胶”，类似于谷胶蛋白的作用。所以，如果把榆树皮磨成面，加入到玉米或者高粱粉中，它们也就能起到小麦粉中谷胶蛋白的作用。吃不起小麦面粉的穷人们，也就可以“山寨”出饺子皮来。

榆皮面的这种用法，跟现代食品工业中添加食用胶或者增稠剂之类的成分是一样的。通常的食用胶或者增稠剂，也往往是来源于某些动物、植物或者微生物的“天然成分”。因为经过了分离纯化，再加上一些公众听起来很陌生的化学名字，也就成了许多人害怕乃至反感的对象。榆皮面实际上就是未经提纯的食用胶，只是因为人们可以自己获取，也不知道它的化学名称，也就具有了“天然食物”的形象，从而大受欢迎。

当然，从食品的角度说，榆皮面也没有什么不好。作为多糖的碳水化合物，往往是不能消化的膳食纤维。它的加入，不仅改善了面粉的加工性能——把只能捏成团做成馍的玉米粉高粱粉变成了“高级”的饺子皮，还改善了营养价值——对于现代人来说，只提供热量而且升糖指数很高的白面粉可以算得上“不健康食品”。榆皮面的加入，有助于降低热量和升糖指数，理论上说改善了营养价值。

热心网友 时间：2022-08-02 18:30

性味归经：榆钱：微辛，平。皮、叶：甘，平。

榆钱：安神健脾。用于神经衰弱，失眠，食欲不振，白带。

皮、叶：安神，利小便。用于神经衰弱，失眠，体虚浮肿。

内皮：外用治骨折，外伤出血。

榆树又叫家榆、榆钱、春榆、粘榔树家榆、白榆等，是一种在我国东北、华北、西北及西南各省区都大量分布的落叶乔木。榆树整体价值很高，树皮内含淀粉及粘性物，掺合面粉中可食用，并为作醋原料，它的枝皮纤维坚韧，可代麻制绳索等，同时它的果实(榆钱)、树皮、叶、根还可以入药，具有不同的药用功效。