干锅牛皮的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:33

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热心网友 时间：2023-06-26 07:45

将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2
/4
尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片
3
/4
净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
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/4
净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可

热心网友 时间：2023-06-26 07:45

牛身上很多部位都可以做菜，比如牛尾，牛蹄，牛鞭，牛肚，今天我和大家分享一道秘制干锅酱香牛排。

​

干锅酱香牛排 ，卖点 ：用特制酱汤酱制，用干锅上桌，配上红亮的汤汁，十分诱人食欲。而添加土豆，既能方便控制成本，还能吸收牛排的香味，缓解油腻感，一举三得。

下面是制作方法和过程。

原料 鲜黄牛仔排1.5千克，土豆200克。

调料 ：A料（八角、桂皮各2克，自制酱汤1500克），姜片25克，干黄辣椒节100克，花椒10克，香辛美味膏1克，香菜叶2克，色拉油1500克（约耗100克）。

​

制作 1.将黄牛仔排洗净，分拆成根，斩成长约4厘米的段，汆去血水备用；将土豆洗净去皮，切成厚约0.5厘米的片备用。

2.锅入色拉油，烧至六成热，入土豆片炸至金*，捞出控油，放入干锅中垫底。

3.锅留色拉油50克，烧至七成热，入姜片、干黄辣椒节爆香，入黄牛仔排煸炒出香，放入高压锅中，入A料，大火压制30分钟，出锅放入干锅内，入香辛美味膏，点缀上香菜叶即可。

​

这道菜要加入酱汤，曾加牛排的酱香味。 酱汤的熬制方法，锅入色拉油40克，烧至三成热，入干辣椒粉150克炒香，入湖南辣妹子酱1瓶，阿香婆麻辣牛肉酱2瓶，郫县豆瓣1千克，海米25克炒香，入高汤7500克，大火烧开，改小火熬制2小时即可。

热心网友 时间：2023-06-26 07:46

这个牛皮很少有人吃也不会吃，下面我就教大家来做道菜

牛肉
1000克

辅料

红尖椒
50克

白萝卜
200克

食盐
3克

味精
8克

鸡精
5克

姜
20克

蒜
20克

八角
5克

桂皮
5克

干辣椒
30克

料酒
20克

耗油
10克

植物油
50克

辣椒酱
20克

胡椒粉
2克

辣椒油
20克

糖色
10克

高汤
500克

操作方法
01
将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用



02
尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片



03
净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用



04
净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可

热心网友 时间：2023-06-26 07:46

光棍牛皮的做法就是牛皮放在那个锅里面去，然后把它放在里面去烤就可以。

热心网友 时间：2023-06-26 07:47

再过牛皮的做法的话，报错干过一样的做法，是把那个牛皮，然后呃浸泡一下，把她接出味道就行了