谁知道卤水小龙虾的配方和做法？

发布网友 发布时间：2022-04-20 05:10

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热心网友 时间：2023-06-23 16:39

原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

制法：

草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎。

扩展资料：

卤龙虾的方法如下：

1.把买回来的龙虾进行清洗干净。

2.备好佐料，把葱切段，姜切片。

3.将油烧热，下姜片爆香，倒入龙虾翻炒变色。

4.下葱段、花椒翻炒约一分钟。

5.倒入卤水，加香叶，八角，料酒大火烧开，再用小火煮30分钟。

6.煮好的龙虾，浸泡在卤水中，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁冷却即可。

参考资料：百度百科 卤煮小龙虾