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发布时间：2022-04-20 00:04
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热心网友
时间：2023-06-27 18:52
用料
猪肉 任何你喜欢的部位 400克
荔浦芋头 500克
冰糖 大概比铁锅的圆圆锅底少一点
生抽 一锅铲
老抽 一锅铲
耗油 随便抖一点
盐 一丢丢
荔浦芋头红烧肉的做法
芋头削皮，猪肉切块待用
把泡过大约两小时的猪肉，沥干水分，不放油，直接入锅，煸一下，出个水
这就是煸了一会出的水，把水掉了，肉装出来
放油，放冰糖，炒糖色，炒到这种褐色就差不多，且同时能闻到糖的香味
把刚才装出来的肉倒入锅内进行翻炒，这时候，感觉自己面前弥漫的都是糖稀的味道，看见图片中的拉丝了咩，嘿嘿嘿嘿😁
这是翻炒的差不多的
这是完全翻炒好的，这张拍的有点渣。有雾气，边烧菜边拍照是有点狼狈
这个时候，加入一个锅铲这么多的老抽，一个锅铲这么多的，生抽。还有倒点耗油进去，耗油随便差不多就行，不要再一锅铲这么多了。
进行翻炒，翻炒到锅边有大泡泡，且能闻到一点，切记是一点点焦香味，不是焦糊味，等到闻到糊味有点过了哈，而且锅边有一丁点的糊糊的感觉。就可以放温水进去到锅里，水量大概没过肉肉就好啦。
可以在铁锅里煮几分钟换沙锅，也可以不换，咕嘟咕嘟二十分钟是最起码的，然后喜欢烂的多炖一会，不喜欢烂的，少一会呗。记得肉肉煮到你想要的程度的时候再放芋头，记得翻一翻，芋头会有淀粉，不翻，跑去看电视玩手机，应该会糊的
芋头也熟的时候，就好啦，觉得味道差一点就放一丢丢盐花就好了，这张雾气更大了，哎……
最后装出来，还是美美哒。