荔浦芋头怎么做小吃好吃
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发布时间：2022-04-20 00:04
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热心网友
时间：2022-07-10 15:06
荔浦芋头做法一，
材料
芋头，棉线绳，糖
做法
1.2斤重的芋头隔水蒸约40分钟，晾凉去皮；
2.准备好棉线绳一根，双手用力“切”，片片芋头蘸糖食用。
3.微波炉蒸芋头更粉一些，提前切片能减少微波时间。
做法二，翻沙荔浦芋头
材料
"荔浦芋头 350克","绵白糖 100克","水 适量",
做法
1:将所有原料提前准备好
2:芋头洗净去皮，切成滚刀片
3:锅内烧热倒入油，烧至6成熟放入芋头小火炸10分钟捞出，放在一边待用
4:锅内保留少量底油，微微加一点水,放入白糖，到白糖完全融化后颜色微微发黄，呈均匀小泡沫时倒入炸好的芋头块
5:不断翻炒，待芋头块均匀裹住糖霜之后即可出锅装盘
6:简单几步你也可以做出这般美味，隐隐裹着的白霜，乍看如雪如冰，让人赏心悦目；入口食之更是粉滑香甜。最重要的是放凉之后更好吃.
做法三，荔浦芋头红烧肉
材料
五花肉2斤，荔浦芋头一个，啤酒半听，盐，冰糖，酱油，胡椒粉，生姜适量
做法
将五花肉洗净切块，用开水焯烫，捞出洗净。
荔浦芋头去皮洗净切大块。
起油锅，放入冰糖，冰糖烧至浅咖啡色，加五花肉、芋头翻炒上色。
加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水大火烧开。
转小火，加盖炖2小时至肉酥软。
做法四，荔浦芋头扣肉
材料
猪五花肉2斤，荔浦芋半个，盐少许，蜂蜜少许，白糖2大勺，酱油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少许
做法
1.将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上
2.入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成厚肉片，用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味
3.将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成
做法五，芋头糕
材料
荔浦芋头一个，香肠两根，泰国香米150克，黑芝麻适量，油，盐，五香粉，八寸蛋糕模一个
做法
1.把泰国香米洗干净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因为打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因为芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那么蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆
2.荔浦芋头切丁，香肠切丁。锅烧热，放一点点油，把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可，因为腊肠本身就有咸味了。
3.蒸锅里放水，烧开。
4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层，再把打好的米浆摇晃均匀（因为放置了一会会沉淀的，所以用前摇一摇^_^），倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁。
5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时。拿出来，
6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脱模，热的时候脱模会弄碎的，切记！
7.吃的时候配上酱汁，好香^
热心网友
时间：2022-07-10 15:07
-【自制芋泥】------
【材料】荔浦芋头1个，白糖30克，炼乳30克，淡奶油80克
【制作过程】
1. 荔浦芋头一个，表面冲洗干净；这个芋头不算太大，连皮称重有800克多一点儿；
2. 用利刀将外皮切掉，有不好的地方也挖掉；
3. 芋头一劈两半，再切薄片，越薄越容易蒸熟；随意码在盘子里，芋头片之间有空隙，利于空气流通，熟得也快；
4. 入凉水蒸锅，上汽后大火蒸15分钟左右；
5. 用筷子能轻松扎透最下面的芋头片，就是完全蒸熟了；
6. 蒸熟的芋头片、细砂糖或者绵白糖、淡奶油、炼乳做准备好；
7. 芋头入大碗中，称重了一下有608克，用压泥器压成芋泥，有小小的颗粒也不要紧，吃起来更有口感；
8. 白糖、炼乳、淡奶油称重倒入芋泥中；炼乳是甜的可以代替一部分白糖，白糖量可以根据口味喜好来调整，淡奶油是为了增加醇香的口感；最后的芋泥成品不是很甜；做蛋糕卷挺合适，如果蒸包子还需要再加点儿糖；
9. 用勺子或者压泥器将所有材料混合均匀；此时的芋泥感觉有点稀，缺少黏性；
10. 可将芋泥倒入不粘炒锅中，小火，用耐高温硅胶铲不停翻拌，使多余的水分蒸发一些，芋泥看起来有黏性，挑起来也不轻易掉下来；也不要炒得太干，芋泥要能轻松捏成团，不松散；
11. 炒好的芋泥可直接食用，可做内馅夹心，用途广泛，蛋糕卷、夹心面包、包子都能用到。想要当个点心食用，可以用个绿豆糕或者月饼模具，将芋泥填满后脱模，是不是漂亮多了？
热心网友
时间：2022-07-10 15:07
反沙芋头
·· 用 料 ··
芋头 1个(1-1.5斤) 油 刚好没过芋头
白糖 250g 水 50g
·· 做 法 ··
1 | 芋头切条，不要太细，和图片差不多。
2 | 油加热至冒小泡泡，放入芋头。开炸。
3 | 大致炸到这种颜色的程度 。这样芋头吃起来比较脆，个人感觉口感更好些。不喜欢太脆可以提早捞起来， 锅铲能很容易把芋头戳断就说明芋头已经熟了。
4 | 白糖入锅，可根据个人喜好，适当增减糖量。
5 | 加入水， 开大火。
6 | 大火煮至糖粘稠。 有温度计的话，大概是达到110-115度。 或者，也可以取少许煮好的糖水，放进盆里，捏起来看糖是否呈粘稠状态，粘稠状态就ok啦～
7 | 离火，炸好的芋头倒入煮好的糖水中。
8 | 立刻马上搅拌，速度要快，做出的反沙才好看。有条件可以用风扇对着锅吹。
9 | 成功，一份一下子就清盘了。
·· 小 贴 士 ··
1 | 芋头一定要够粉，做出来的反沙芋头才好吃。
2 | 煮糖很靠功夫的，糖没煮好，反沙就会失败，因此要注意糖水的状态。
3 | 方子里可以加入30克橘子皮，在糖熬好后，和炸好的芋头一起倒入糖水，别有一番风味，值得一试。
4 | 想做的好看，就把芋头的头尾切掉，取中间部分，这样做出来的反沙芋头最好看了。
