点豆腐脑时内酯放少了会怎样？

发布网友发布时间：2022-04-19 23:53

共2个回答

热心网友时间：2023-06-21 21:13

没有补救办法了，豆浆固化后不可能再次“点浆”了。市面上卖豆腐脑的，也常有“点老”、“点嫩”的时候（外观不好看，味道、营养没什么变化），只好便宜点卖出去。
点浆是保证成品率的重要一环。应在豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀、静置。

热心网友时间：2023-06-21 21:13

不好成型，成型后很嫩。建议到专业烹饪学校学小吃技术，除技术外还有开店创业指导！

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