腊肉的储存方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:22

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懂视网 时间：2022-09-13 00:13

1、客家腊肉用钩子勾起来，挂在通风干燥的高处即可。

2、取农家五花肉，切成条状。

3、将八角茴香、桂皮捣碎备用。

4、取一搪瓷盆，将五花肉平铺一层后，均匀洒入食盐、茴香桂皮末。

5、依此步骤，将五花肉铺满搪瓷盆，并倒入适量高梁酒驱蚊杀菌。

6、将五花肉浸泡24小时左右即可。

7、将五花肉挂于通风的屋檐处风干，切忌打到雨水。

8、约14日后，瘦肉较干、肥肉呈半透明状时即可准备薰制。

9、在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖（糯米需覆盖锅底），并生柴火，准备薰烤。

10、取两片木棍架于糯米白糖之上，并放入风干的五花肉，合上锅盖。

11、中火烧至锅中冒烟，即改小火薰烤5分钟，停火即可。

12、利用柴火的余温薰至锅中无烟为止。

13、打开锅盖，色泽金黄的客家腊肉就薰制而成了。

懂视网 时间：2022-09-30 16:06

1、腊肉要晾在上面有顶棚的地方，如果被雨淋了，就很容易坏掉。为了防止小鸟来吃，腊肉外面要加个罩子。在罩子上开几个小洞以便通风。这样保存着方法很简单吧。

2、注意事项：腊肉不能放在冰箱里保存，放在阴凉通风处。

懂视网 时间：2022-10-03 15:54

1、腊肉用根线穿起来，然后放在阳台上挂起来平时放在干燥通风出，如果出太阳了就挂出去晒一会儿，注意不要淋到雨，同时防猫防狗防三只手，要通风有阳光。

2、找一个罐子或者瓷坛，把肉放进去，撒上厚厚的一层盐，密封好，放在一个通风干燥的地方，绝对不会坏的。

热心网友 时间：2023-01-26 01:40

腊肉一向被视作是年味的一大体现，很多家庭都会买些现成的腊肉或者买新鲜肉自己制作腊肉。为了方便春节前后招待家中贵客，家里一般都会多准备一些腊肉。


有的腊肉放久了就容易发霉，发霉的腊肉吃也不是扔了可惜，究竟该怎么办才好？生活中怎样保存腊肉才不容易发霉呢？一起来看看吧。

一、冷冻保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。


二、悬挂保存

如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。


这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。


三、埋土保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。


四、封坛保存

把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。


五、其它方法

经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。

生活小贴士：

1、腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，油菜花凋谢以前味道是最正宗的时候，进入春季，随着气温升高，继续将香肠腊肉晾挂在常温下，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。而且春季气候渐渐湿润，香肠腊肉等腌制品很容易长毛发霉，晾的时间过久，不仅肉质太干太紧，也影响口感。


2、由于腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

腊肉轻微的发霉用白酒洗净就好，若是有异味或者严重发霉那就不要吃了。平时也要注意储存哦

热心网友 时间：2023-01-26 02:58

现在，距离春节也是越来越近，每到这个时候，家家户户便开始腌制腊肠、腊肉。提到腊肉，想必大家都非常熟悉，它是人们在过年的时候必不可少的肉制品。腊肉的味道不仅非常美味，而且营养价值也非常高。不过，对于大多数人来说，腊肉的存放却始终是一个难题。那么，腌制好的腊肉应该怎样存放才是最合适的呢？下面，就和小编一起具体了解一下吧！

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1、我们可以将腊肉清洗干净之后包上一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷冻室。之所以将腊肉用保鲜膜包起来，是因为保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期。而如果用冰箱来保存腊肉的话，腊肉一年都不会变质。不过，需要大家注意的是，如果冰箱的冷冻室里面有蔬菜水果的话，便很容易导致腊肉出现变质的情况。

2、另外，我们可以将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右。然后，再装进干净的坛子中进行密封。这样，腊肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡过的腊肉吃起来还会有一股酒的醇香味。生活中很多人认为腊肉放的时间越长味道就会更好。但是，小编要给大家说的是，如果腊肉放的时间太长的话，很容易被肉毒杆菌感染，这样对我们的身体是没有好处的。

3、如果室内的温度低于20℃的时候，我们便可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处。这样，腊肉可以存放三个月左右。而且，室内的温度和湿度越低的话，腊肠保存的时间就会越长。不过，使用这个方法来保存腊肉的时候也会有一个缺点，那就是时间长了容易渗出油脂，从而影响到腊肉的口感。

热心网友 时间：2023-01-26 04:33

付费内容限时免费查看回答亲，这样保存最好，

亲，这样保存最好。方法一：可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，适合在比较冷的时候短期保存腊肉，并且可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。方法二：把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。

热心网友 时间：2023-01-26 06:24

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

如何保存腊肉是一个很有讲究的问题，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。今天就详细介绍腊肉的保存方法，让大家了解如何保存腊肉时间长久而且能保质保味。

一、冷冻保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

二、悬挂保存

如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。

这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

三、埋土保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。

四、封坛保存

把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

五、其它方法

经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。

补充：

1. 长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。所以尽量不要长期保存食物。

2. 有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

3. 质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

热心网友 时间：2023-01-26 10:57

农村里腌好的腊肉可以挂在房梁上，晒在窗台边，想吃的时候爬梯子取一块，腊肉腌一次可以吃一年，风干后的腊肉烧什么都特别好吃，我最喜欢的就是用腊肉和春笋烧的腌笃鲜，每次家里烧这道菜，我都能多吃两碗饭，哪怕只是闻一闻味道就超级满足。

不过对于住在城市里的人来说就不那么方便了，高楼里很少有这样阴凉通风的地方，所以风干了的腊肉只能靠冰箱来延长腊肉的质量，不过我们都清楚冰箱不是“保鲜柜”，食物放久了也是会变质的，那么问题就来了，腊肉可以在冰箱里保鲜多久呢？

关于这个问题，很多人都觉得腊肉在冰箱里多久都不会坏，其实这个想法是非常错误的，所有的食物都有自己的保质期，腊肉也是一样的，冰箱里的腊肉一旦超过了这个时间，就不要再吃了，千万不要不舍得，因为放久了的腊肉不仅口感会变差，营养流失，还会产生一些对人体有伤害的物质。

一般来说，腊肉最多可以在冰箱放六个月，因为放的时间越长，腊肉中的水分流失的也就越多，香味也都变淡甚至消失了，吃起来变得寡淡无味，而且最重要的就是，放的时间久了，亚*盐的含量也会变多，它对人体的伤害很大，因此不管是从健康还是口感来说，超过6个月的腊肉，都尽快扔掉吧，千万不要不舍得！

那么既然在冰箱也不能保存很久，还有什么其他存储腊肉的方法呢？其实还可以做腊肉罐头，将腊肉切成小段，放在盆里，撒上高浓度的白酒，搅拌均匀后放进干净的玻璃罐子里面，密封盖子，放在干燥的地方就好了，只是也需要尽快吃完它。

还有的人会把腊肉切成小段后，用油泡着腊肉，接触不到空气后，腊肉的保存时间就会延长一段时间，这样的腊肉虽然变得更加油腻了，但是口感不会变差，不过尽量也还是要在半年内吃完。

热心网友 时间：2023-01-26 13:38

腊肉的储存方法？
1、可以将腊肉清洗干净之后包上一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷冻室。之所以将腊肉用保鲜膜包起来，是因为保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期。而如果用冰箱来保存腊肉的话，腊肉一年都不会变质。不过，需要大家注意的是，如果冰箱的冷冻室里面有蔬菜水果的话，便很容易导致腊肉出现变质的情况。
2、另外可以将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右。然后，再装进干净的坛子中进行密封。这样，腊肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡过的腊肉吃起来还会有一股酒的醇香味。生活中很多人认为腊肉放的时间越长味道就会更好。但是，如果腊肉放的时间太长的话，很容易被肉毒杆菌感染，这样对我们的身体是没有好处的。
3、如果室内的温度低于20℃的时候，可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处。这样，腊肉可以存放三个月左右。而且，室内的温度和湿度越低的话，腊肠保存的时间就会越长。不过，使用这个方法来保存腊肉的时候也会有一个缺点，那就是时间长了容易渗出油脂，从而影响到腊肉的口感。

热心网友 时间：2023-01-26 16:36

腊肉有三种保存方法，超过这个保质期，果断扔掉，别可惜

腊八一过，除夕就近在眼前了，农村里一到这个时候各家就开始杀年猪，买年货准备年夜饭了，那只养了一年的猪即将奔赴它的“战场”，完成它的使命，但是那么大一只猪，肉怎么可能一下吃的完呢？就算要送给亲朋好友，自己家里也还会剩下许多。

这时人们就会选择制作腊肉，腌好的腊肉吃起来让人回味无穷，很多人觉得腊肉比新鲜肉更具风味，也有人吃不惯腊肉，你的想法是怎么样的呢？

农村里腌好的腊肉可以挂在房梁上，晒在窗台边，想吃的时候爬梯子取一块，腊肉腌一次可以吃一年，风干后的腊肉烧什么都特别好吃，我最喜欢的就是用腊肉和春笋烧的腌笃鲜，每次家里烧这道菜，我都能多吃两碗饭，哪怕只是闻一闻味道就超级满足。

不过对于住在城市里的人来说就不那么方便了，高楼里很少有这样阴凉通风的地方，所以风干了的腊肉只能靠冰箱来延长腊肉的质量，不过我们都清楚冰箱不是“保鲜柜”，食物放久了也是会变质的，那么问题就来了，腊肉可以在冰箱里保鲜多久呢？

关于这个问题，很多人都觉得腊肉在冰箱里多久都不会坏，其实这个想法是非常错误的，所有的食物都有自己的保质期，腊肉也是一样的，冰箱里的腊肉一旦超过了这个时间，就不要再吃了，千万不要不舍得，因为放久了的腊肉不仅口感会变差，营养流失，还会产生一些对人体有伤害的物质。

一般来说，腊肉最多可以在冰箱放六个月，因为放的时间越长，腊肉中的水分流失的也就越多，香味也都变淡甚至消失了，吃起来变得寡淡无味，而且最重要的就是，放的时间久了，亚*盐的含量也会变多，它对人体的伤害很大，因此不管是从健康还是口感来说，超过6个月的腊肉，都尽快扔掉吧，千万不要不舍得！

那么既然在冰箱也不能保存很久，还有什么其他存储腊肉的方法呢？其实还可以做腊肉罐头，将腊肉切成小段，放在盆里，撒上高浓度的白酒，搅拌均匀后放进干净的玻璃罐子里面，密封盖子，放在干燥的地方就好了，只是也需要尽快吃完它。

还有的人会把腊肉切成小段后，用油泡着腊肉，接触不到空气后，腊肉的保存时间就会延长一段时间，这样的腊肉虽然变得更加油腻了，但是口感不会变差，不过尽量也还是要在半年内吃完。

热心网友 时间：2023-01-26 19:51

腊肉晒干后别直接放冰箱，学会这个保存方法，腊肉放多久都不会坏

生活中，美食无处不在，像随着网络越来越发达，市面上出现了很多网红美食，像李子柒就是一个代表人物，但其实真正值得传承的，还是有着悠久历史的美食制作手法，其中腊味就是湖南人爱不释手的美食，甚至如今它还慢慢走向了国外，成为了一种高端食材，吃过的人也知道它超级下饭，

而对于远在他方的打工者来说，腊肉也是一种家乡味道，只有家乡的才最好吃。腊肉的地域特色浓厚，湘西腊肉也是最出名的，去土家族不吃腊肉的话也相当于是白走一趟。因为虽然现在很多人都开始学着制作腊肉，但味道和湘西腊肉还是有区别的，不过不管是自己做腊肉，还是买腊肉，腊肉的保存时间都是一个很大的问题。

大多数人都觉得腊肉已经被腌制过了，所以做好或者是买回来只要丢在冰箱就可以了，想吃的时候再拿出来，但那样做其实会导致腊肉本身的口感变差，因为长时间处在低温下，水分完全流失，虽然抑制了细菌的滋生，表面不会发霉，但吃起来却是硬硬的。

今天小编就来教给大家一个储存腊肉的方法，用烟熏过的腊肉表面上是有一层污垢的，即使放在大太阳下晒了几次，那些都是不会自动跑走的，所以在把腊肉放进冰箱之前，我们一定还要做好这几步，这样子腊肉不管放多久都不会坏，而且口感还和原来一样。1、晒干后或者是刚买回来的腊肉最好是用清水泡一到两个小时，让一部分脏东西自己跑出来，紧接着再用软毛的牙刷刷掉表面的污垢，不然放的时间越长就越容易滋生细菌，到时候污垢都嵌到肉里了。

2、锅中放入清水，再丢几片姜，隔水蒸5分钟后捞出。

3、将蒸好的腊肉放凉（注意：一定要自然凉透，等表面水分干得差不多了，就可以进行下一步）

4、装入保鲜袋中再放入冰箱中密封保存（注意：如果腊肉比较多的话，建议在装袋之前把腊肉切成顿顿所需的一块一块，这样解冻的时候不会因为一块而影响其他腊肉的口感）

看完之后相信大家都会有一种恍然大悟的感觉，因为以前没有引起重视，只是图轻松直接扔冰箱，但现在不一样了，学会了这个保存方法之后要运用到生活中，这样腊肉的口感更好，做出来的菜也会更好

热心网友 时间：2023-01-26 23:22

有很多食物如果没有保存好就会变质，甚至营养流失，这样其实非常的浪费，所以平时在生活中掌握一些不同食物的保存方法是非常有必要的，下面一起了解下腊肉怎么保存比较好吧！


腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味.

保证食物的新鲜才能吃起来口感更好，上面就是对腊肉怎么保存的介绍，这样我们平时能更好的保存腊肉了，这样平时在生活中也会方便不少。