蒜头烧黄鳝段的做法大全
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发布时间：2022-04-20 02:53
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热心网友
时间：2022-05-23 15:18
食材准备：鳝鱼、大蒜、生姜、海鲜酱、料酒、鸡精、白糖、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备几条新鲜处理好的鳝鱼，然后在鳝鱼表面切上花刀再砍成4cm左右长度的小段，全部切好之后放入清水中清洗掉血水，洗净后沥干水分备用；100g大蒜去掉外皮后洗净，大蒜可以多准备一些，生姜切成小丁备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入切好的鳝鱼，翻动几下使其受热均匀，大概焯水30s后捞出沥干水分备用；再次起锅，倒入适量食用油，油热后下入焯好水的鳝鱼，开中小火慢慢煎制，煎至略微焦黄的时候控油盛出备用；
3、锅中留底油，油热下入大蒜、姜粒，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入一勺海鲜酱，继续翻炒出香味；
4、下入煎好的鳝鱼块，再淋入少许料酒去腥，翻炒均匀后开始调味，下入适量盐、鸡精、白糖，翻炒均匀将调料化开，然后再加入少量老抽上色，再次翻炒均匀，再倒入适量清水刚好没过食材，转大火煮开后然后转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟；
5、10分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，不断翻炒待汤汁收至浓稠的时候就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常大蒜烧鳝鱼就做好了，大蒜像珍珠似的养眼，跟鳝鱼段相得益彰，大蒜香味浓郁，吃起来口感软嫩入味，非常下饭。
小贴士：
1、鳝鱼一定要选鲜活的，不新鲜的鳝鱼会有毒性，食用会影响健康。
2、鳝鱼一定要焯水，这样可以有效去除黄鳝鱼表面的粘液以及腥味。
3、鳝鱼腥味很重，大蒜辛辣味道浓郁，具有极佳的除异味效果，可以多加一些大蒜。
热心网友
时间：2022-05-23 15:19
人间有美味：鳝鱼最好吃的家常做法，滋补养胃增强免疫力
病毒无情，美食有情。鳝鱼又叫黄鳝，是河鲜之一，味道鲜美，营养价值丰富。鳝鱼中富含不饱和脂肪酸，经常食用对记忆力有很好的增强作用，并能有效缓解肌力衰退。
今天我们就来分享一道鳝鱼好吃的家常做法，香气四溢，滋补养胃，喜欢的收藏起来。
【做法】
1.新鲜的鳝鱼，自己不会杀可以叫卖家宰杀，去头去骨，切成段。青笋切成条，准备一些红头大蒜瓣。
2.起锅烧油，油温烧至六成热后，把大蒜放入爆香，大蒜爆香后，放入鳝鱼块煸炒。
3.鳝鱼炒出香味后，开水调味，加入适量的料酒，少许高度白酒去腥，放一边花椒籽，加一勺豆瓣酱，煸香出色。鳝鱼煸炒出色后，加入一碗清水，再加适量的生抽，一勺白砂糖调味，然后下入青笋，大火烧开，水开后转中小火，继续烧5分钟，让鳝鱼充分入味。
4. 5分钟后，加入小半碗水淀粉勾芡一下，大火收汁，起锅前加点香醋，出锅装盘，一盘美味大蒜烧鳝鱼就做好了。
【小贴士】
1.鳝鱼中含有特殊的物质鳝鱼素，食用之后能抑制体内血糖的升高，有效治疗糖尿病。
2.鳝鱼中的蛋白质含量也非常高，属于高蛋白食物，经常食用有利于身体发育，可以增强人的免疫力，是很好的滋养品
热心网友
时间：2022-05-23 15:19
【做法】
1.新鲜的鳝鱼，自己不会杀可以叫卖家宰杀，去头去骨，切成段。青笋切成条，准备一些红头大蒜瓣。
2.起锅烧油，油温烧至六成热后，把大蒜放入爆香，大蒜爆香后，放入鳝鱼块煸炒。
3.鳝鱼炒出香味后，开水调味，加入适量的料酒，少许高度白酒去腥，放一边花椒籽，加一勺豆瓣酱，煸香出色。鳝鱼煸炒出色后，加入一碗清水，再加适量的生抽，一勺白砂糖调味，然后下入青笋，大火烧开，水开后转中小火，继续烧5分钟，让鳝鱼充分入味。
4. 5分钟后，加入小半碗水淀粉勾芡一下，大火收汁，起锅前加点香醋，出锅装盘，一盘美味大蒜烧鳝鱼就做好了。
【小贴士】
1.鳝鱼中含有特殊的物质鳝鱼素，食用之后能抑制体内血糖的升高，有效治疗糖尿病。
2.鳝鱼中的蛋白质含量也非常高，属于高蛋白食物，经常食用有利于身体发育，可以增强人的免疫力，是很好的滋养品。
