鸭肠怎么煮最好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:10

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热心网友 时间：2023-09-21 09:16

做法1：辣炒鸭肠

准备食材如下：鸭肠100克，柿子椒100克，青蒜1根，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，味精1茶匙，香油1汤匙，小葱1根，黄酒1汤匙，辣椒油1汤匙，葱油3汤匙

具体做法如下：鸭肠清理干净之后，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水，将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁，将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

做法2：白灼鸭肠

准备食材如下：鸭肠300克，生姜1块，料酒2汤匙，芥末适量，酱油适量

具体做法如下：准备个调料碟，挤入少许的芥末，再加入少许的酱油，然后搅拌均匀备用，将鸭肠清洗处理干净之后，再起锅加入大量清水，放入鸭肠，切点姜片，加入2汤匙的料酒，煮开焯水，焯水后再捞出沥干水分，装碟，然后沾上芥末酱油即可吃啦！

热心网友 时间：2023-09-21 09:17

用料

鸭肠200g

韭菜花300g

干辣椒适量

食用碱适量

大葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

生抽适量

桂皮适量

胡椒适量

步骤

1. 用食用碱来清洗鸭肠；

2. 洗过的鸭肠再用水冲洗， 重复一， 两次；

3.烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段， 八角， 桂皮等大料， 加入适量的料酒和酱油， 熬煮三分钟， 再下入洗好的鸭肠

4.煮开后再上两， 三分钟， 沥干控水， 切成小段；

5. 准备好其他配料， 韭菜花， 新鲜红辣椒和姜；

6. 将锅烧热，加入适量的油， 下入红辣椒和姜爆香；

7. 下入韭菜花翻炒；

8.翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒；

9..翻炒几下后加入盐和胡椒调味；

10.翻炒均匀即可，出锅装盘。

小贴士

1. 我在超市买的鸭肠，已经预处理过了的，中间的油脂已去掉（如果没去，要自己动手哟），但异味还是很大，所以回家后自己再用食用碱清洗两，三道；

2. 焯水不仅能进一步去除异味， 而且提前让鸭肠预熟， 记得焯的水是加入姜， 大料， 生抽等调味料，这样能帮助去除异味；

3. 为了保持鸭肠的脆感，断生即可，以免过老，影响口感，所以焯水的时间不要过长，所以将焯的水先熬煮一下，才能让材料发挥更大的功效；

4. 这是道快炒菜，鸭肠已提前处理，所以先煸炒香料，再炒韭菜花，发软后下入鸭肠，加入调味料一起翻炒均匀即可。

热心网友 时间：2023-09-21 09:17

最喜欢鸭肠那种嚼劲十足的口感，这么做实在太好吃了

热心网友 时间：2023-09-21 09:18

鸭肠这么做，太巴适了。