进口菲力牛排（精美冷盘），冷盘牛排是什么意思？

发布网友 发布时间：2022-04-20 08:48

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热心网友 时间：2023-07-24 01:24

　　冷盘牛排就是用陶瓷盘或玻璃盘来盛放做好的牛排。冷盘牛排，一般情况下是只有三分熟、五分熟和七分熟三种。
　　牛排熟度按温度划分：
　　Very rare steak120°；
　　一分熟牛排（rare）125°；
　　三分熟牛排（medium rare）130－135°；
　　五分熟牛排（medium）140－145° ；
　　七分熟牛排（medium well）150－155°；
　　全熟牛排（well done）160° 。
　　西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。

热心网友 时间：2023-07-24 01:24

冷盘是传统西餐的做法 即用陶瓷或玻璃盘装得牛排 而现在国内一些西式快餐用的是铁板 这样有助于保持牛排温度 适合中国人口味 但缺点是无法保证牛排的成熟度 一般吃好点的牛肉还是建议用冷盘

热心网友 时间：2023-07-24 01:25

冷盘是传统西餐的做法 即用陶瓷盘装得牛排 高端一点牛排还是用冷盘，但是冷盘也会在烤炉（箱）里加热的。
现在国内一些西式快餐用的是铁板（盘） ，石盘（板）火山岩石那种。 这样有助于保持牛排温度 ， 但缺点是牛排的熟度 会慢慢加熟。变老！