黄泥咸蛋怎么腌制方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 08:37

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热心网友 时间：2022-06-01 17:26

黄泥腌鸭蛋的做法步骤
1. 黄泥先晒干、捣碎
2. 鸭蛋洗净，自然晾干，不要有水分
3. 红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。
4. 盐加500克开水，小火化开盐
5. 将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌，黄泥如果太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状。（搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀；反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。）
6. 把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再放入坛中，层层叠加，等所有的鸭蛋都放入坛中，将盆里剩下的泥倒入坛中，用手轻轻抚平，以将鸭蛋与空气隔绝起来，再蒙上保鲜膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于阴凉处。一个月后即可食用
7. 腌好的鸭蛋洗净，用冷水中火煮开，小火再煮十分钟，凉后食用，风味最佳（热的咸鸭蛋会有腥味，而凉的就完全不会了）

热心网友 时间：2022-06-01 17:27

咸鸭蛋，又称腌鸭蛋，是鲜鸭蛋经过一段时间腌制后的一种传统美食。鲜鸭蛋经腌制后形成的咸鸭蛋，虽其营养素显著变化，蛋白质明显下降，但由于其矿物质保存较好，钙的含量大大提高，再加上其风味独特、食用方便，所以深受人们的喜爱。下面，我就用黄泥自行腌制咸鸭蛋的方法做一简单介绍。

首先，准备好原材料：新鲜的鸭蛋，黄土，碎盐，凉白开水，漏盆，碗，保鲜袋等。

准备好的将要盐的鲜鸭蛋。

逐个将鸭蛋擦洗干净后，在水龙头里冲洗一下。

放到漏盆中自然晾干水份。

接下来用碗装上黄泥（黄泥要捣碎）。

黄泥里放上盐（每10个蛋5克盐，大概一小汤匙＜平勺亦可＞，150克黄泥）。

黄泥与盐搅拌均匀。

将先准备好的凉白开水倒入，水盖过黄泥面即可。

黄泥、食盐、水，浸泡4至5小时。

看看洗刷过的鸭蛋是否晾干。

顺着一个方向搅拌黄泥盐水使之形成湖浆。

一切准备就绪。

拿两个保鲜塑料袋套在一起放在碗面打开，将鸭蛋逐个滚满黄泥浆。

将滚满黄泥浆的鸭蛋逐个放入保鲜袋。

调制好的黄泥浆差不多用完，鸭蛋也全部穿上金装啦！

将内外层保鲜塑料袋口各打个活结（避免风干）。

活结打好，放到阴凉干燥不易碰到的地方

根据各人的口味和喜好，喜欢盐蛋淡一点的腌制25天左右即可清洗干净，喜欢咸一点的腌制一个月至45天即可清洗干净（冬季时间可稍长一点）。

凉干水份放存冰箱冷藏或通风处随时食用。

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热心网友 时间：2022-06-01 17:27

黄泥腌制咸鸭蛋能让蛋黄起沙流油，蛋白的咸度也比较适中。下面介绍黄泥咸鸭蛋的腌制方法和用料比例，教你如何用黄泥腌制美味的咸鸭蛋，大约三周左右就可以取出来食用了。前期提醒：采集田间黄泥，千万不要被踩过的。回来后和上盐开水，注意水、盐比例，尝下不苦就行。泥水和稀，像烙饼面一样，太干不行。原料：新鲜鸭蛋44只，小盆或坛子1只，黄土、晶盐、热水各适量。

　　准备工作：

　　1、选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋，用温开水洗净表面后控干待用。

　　2、按1斤鸭蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。

　　做法步骤：

　　1、黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。　

2、裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方。

　　3、腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。

补充说明：准备吃的时候把上面的黄泥洗掉，煮熟即可。