自己在家怎么炸鸡排

发布网友 发布时间：2022-04-20 08:54

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热心网友 时间：2023-09-19 02:58

炸鸡排是是小朋友们的最爱，我家儿子也不例外，小区门口开了一家炸鸡店，儿子每天路过都想吃。一份鸡排要12块钱一份，还没有吃几口就没有了，太不过瘾了。今天看到超市鸡胸肉特价一斤只要5.98元，于是买了两块回来给儿子做鸡排吃，两块鸡胸肉只要7块钱，加上面包糠和油，一块鸡排的成本只要2元，是在是太划算了。

自己在家炸鸡排，不仅经济实惠而且更干净卫生，除了热量高一些，没有别的需要担心的问题。炸鸡排看起来很简单，但是要想炸的外酥里嫩还是需要一些技巧的，下面就把这道美味的炸鸡排的详细制作步骤和大家一起分享。

炸之前先把原料准备好，准备解冻好的鸡胸肉两块，面包糠、面粉、盐、鸡蛋两个打散，再准备腌制鸡胸肉的调味料，五香粉，胡椒粉，奥尔良鸡翅调料、盐、料酒、生抽。

制作步骤：

1，先把鸡胸肉洗净，用刀从侧面片成跟筷子差不多厚度的薄片，然后用刀背从上到下轻轻地敲打一遍。

2，鸡胸肉处理好以后放入大一些的碗中，放入一勺生抽，一勺奥尔良腌鸡翅粉、一些花椒粉和一勺料酒、胡椒粉，一点盐，手上带上一次性手套抓匀，腌制15分钟。

3，鸡胸肉腌制好以后，带上一次性手套，取出一块鸡胸肉先裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，最后再裹上面包糠。

3，冷锅烧热，倒入300ml的油进去，当油温5成热的时候，就可以把做好的鸡排放进去炸，开中小火炸，中间要注意翻面，当表面变成金*，鸡肉用筷子一插就透的时候就可以出锅了，用刀切成小块，配上番茄酱，外酥里嫩，好吃美味。

花花小贴士：

1，鸡胸肉切的厚度不宜过厚，也不能太薄，太厚了不容易炸熟，太薄了炸好以后口感容易发柴，所以厚度保持在跟筷子的厚度差不多就可以了，用刀背敲打的时候不能能太用力，小心把鸡肉拍散了。

2，腌制的时候要记得放一些盐进去，这样就算不沾番茄酱也一样美味，记得用手抓一扎，让鸡胸肉更入味。

3，在裹面包糠的时候可以用手轻轻地压实一些，防止在炸的过程中面包糠脱落。

4，炸鸡排的油除了菜籽油别的都可以，菜籽油的味道太重，会影响鸡排的味道。油温控制在放筷子进去冒泡了，就可以放鸡胸肉进去了，要开小火慢炸，中间记得翻几次。

只要注意这4点，就能做出美味的炸鸡排了，有朋友说鸡胸肉最好裹上生粉，不要用面粉，这样就会是外皮和肉不分离，我做的时候因为家里没有生粉了，所以就用面粉来代替，朋友们在做的时候可以用生粉来做。

喜欢吃鸡排的朋友，或者是家里有小朋友的，不妨试试在家做一次，相信吃了一次就不会再想去到外面买炸鸡排吃了，可以一次多做一些，吃不完的放冰箱里冷冻，想吃的时候取出来再炸一遍就可以了，也一样美味哦。

热心网友 时间：2023-09-19 02:59

香脆炸鸡排

鸡排一直以来都深受大家的欢迎，特别是小朋友们，就像我家的小朋友，每次经过某家炸鸡店，都炒着要买炸鸡排。说实话，店家做的鸡排味道还不错，但是小朋友常吃这样的食物，作为妈妈并不是很放心，所以想想还是觉决定自己做，起码原料都是新鲜的吃的也放心，下面就跟大家分享下我家炸鸡排的制作方法吧，做出来的鸡排外酥里嫩，我家小伙子还挺喜欢的。

所需材料：新鲜鸡胸肉350克，姜粉1克，大蒜粉5克，黑胡椒粉1克，食用油10克，孜然粉2克，鸡蛋2个，面包糠适量，香酥炸鸡粉适量，盐适量。

制作方法：1.鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀横向一分为二，成为厚薄均匀的两片。2.把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。3.很重要的一步，给鸡胸肉做个按摩，用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，让鸡肉的肉质表得松软，这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块，不会烂的，如果烂了就是用力过度，下次要注意啦！如果鸡肉摸起来还是比较紧实，那就还得继续敲哦！4.胡椒粉，大蒜粉，姜粉，盐，油，孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中，带上手套，再次给鸡肉按摩几分钟，盖保鲜膜，腌制一小时或者放冰箱隔夜。了5.鸡蛋磕入碗中，充分拌匀。6.炸鸡粉和面包糠也分别倒入盘子里，一次不要倒太多。7.腌制好的鸡肉先裹一层炸鸡粉，再裹蛋液，最后再裹一层面包糠。裹面包糠时可以用手稍微按压，这样面包糠粘得更加稳固。

8.锅里倒入适量油，当油温烧至五成热时放入鸡肉，先不要着急翻面，等炸至定型稍微金*时再翻面，至到炸至两面金黄即可，炸的时候要全程小火不能用大火哦。炸好的鸡排可以根据自己个人喜好挤上番茄酱或者撒上孜然粉，就可以享受美味的炸鸡排了！

热心网友 时间：2023-09-19 02:59

炸鸡排怎么做好吃呢？首先将鸡排从中间片开，刀背敲打一分钟，然后裹上淀粉蛋液面包糠，下锅炸即可。

热心网友 时间：2023-09-19 03:00

鸡胸肉中间切开腌制20分钟，蘸蛋液蘸淀粉面包糠下锅炸金黄