煎饼果子薄脆怎样做，薄脆就是油条吗？

发布网友 发布时间：2022-04-20 08:54

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热心网友 时间：2023-06-26 15:03

面醒的越好，面延展性越好，擀的面皮越薄，擀的象市场上卖的馄饨皮那么薄，然后用刀分割成差不多IO×6cm长方形，你可随意调整大小，中间划上两刀，别划到边备用用擀面杖做成0.8毫米以内的面皮，切成约长15公分，宽8公分，等待下油，下油前，在中间用刀划下。如果喜欢也可以放一点芝麻。将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。

将制作薄脆的材料和调味剂都倒在一个容器里，清水要分多次加。和成一个光华滑的面团，盖在保鲜膜，静置30分钟。

什么薄脆呀？！那叫果蓖儿！卖炸果子的单独和出来一些面，来炸这个。在天津，炸果子的必须得会炸果蓖儿，否则得少卖很多钱，而且不受周围摊贩和百姓待见。500克面粉，50克鸡蛋150克水，盐 糖可根据喜好添加，最好用压面机，大小自己定，这样做最健康的，无任何添加剂，油温200-220度，两分钟就OK 了，又香又脆(太薄了容易碎饺子皮厚度差不多了。

其实他们基本都回答了。我这教你另外一种方法，在我们北方都有卖烩面坯子的。你可以买几坯，把它拉开，然后长度自己掌握，弄断，下油锅炸。炸至金黄即可，至于火候，建议文火。比混沌皮的口感强好多。煎饼果子是天津传统小吃和早点，里面放果子（就是你们说的油条）或者馃蓖（bi四声）儿的。薄脆是北京的叫法，里面夹别的东西的都是不正宗传统的。

热心网友 时间：2023-06-26 15:03

在不同的地方叫的是完全不一样的，在天津这个地方把薄脆叫做馃篦儿，而且有很多地方都直接叫做果子，而且现在煎饼果子的种类和原料也变得越来越多样，而且口感也变得不一样。

热心网友 时间：2023-06-26 15:04

煎饼果子里的薄脆可以叫做：馃箅儿，干花，蕉叶，在我们地区，煎饼果子里面的薄脆就叫薄脆，吃煎饼的时候一定要在里面加，这样煎饼的口感才会特别的鲜美，特别的好吃。

热心网友 时间：2023-06-26 15:04

脆皮，在我的家乡煎饼果子里的薄脆叫做脆皮，通俗易懂，很多人在吃煎饼的时候都喜欢加脆皮，口感特别的好，是煎饼的一大特色之一。

热心网友 时间：2023-06-26 15:05

馃箅儿，煎饼果子，主要是有饼子，鸡蛋，果子，生菜，以及。辣条或者是火腿肠，鸡柳之类的组合而成。