贵阳肠旺面的面条是怎么做的?

发布网友 发布时间:2022-04-20 06:47

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热心网友 时间:2023-07-06 13:03

咨询记录 · 回答于2021-04-13贵阳肠旺面的面条是怎么做的?您好,肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克,加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水,经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上,经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮,再用豆粉作扑粉撒在面皮上,将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。
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