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发布时间：2022-04-20 06:46
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时间：2022-06-05 16:08
雪莉酒有两种不同的种类，分类方法以酿造过程中「开花」或「不开花」为分别。
所谓的开花，就是指在酿酒过程中，有些酒的表面会浮上一层白膜。有白膜的称为「开花」，这就是菲诺（Fino）雪莉，味道不是很甜，但轻快鲜美。是一种很好的饭前开胃酒。
另外，「不开花」的就是没有白膜的，称作奥罗索（Oloroso），味道浓郁甜美。轻快、甜美、浓郁，而且酒精浓度较高（一般葡萄酒为17%～22%）。通常作为饭后酒。如果细分则雪莉酒的种类很多，分别为干型、甜型和混合型：
干型雪莉酒： 1.Fino（菲诺）─干型。采用 Palomino 种葡萄品种制造，呈淡麦*，带有清淡的香辣味。酒精度数约为15.5度。
2.Manzanilla（曼萨尼亚）─干型。产于海边的圣路卡（Sanlucar）的Fino型不甜酒，因为盐分和湿气的关系，酒质更紧密更为细致。
3.Amontillado（阿蒙提亚多）─干型。Fino进一步成熟的酒，呈琥珀色，带有类似杏仁的香味。酒精度数17度左右。
4.Oloros（奥罗索）─干型。具醇厚浓郁的独特香味，有甜味和略甜两种，酒精度数18-20左右。浓甜的 Cream 型雪莉即是以此酒为底调制而成。
5.Palo Cortado。
甜型雪莉酒：Pedro Ximenez、Moscatel；
混合型雪莉酒： Pale Cream 、Medium、Cream。